家常紅燜大蝦怎麼做的做法步驟

　　新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。許多人都喜歡吃紅燜大蝦，那你知道家常紅燜大蝦怎麼做嗎?下面，小編來為你介紹私房菜紅燜大蝦的做法。

　　私房紅燜大蝦的做法

　　紅燜大蝦食材準備

　　蝦500克，姜蒜適量，番茄醬，生抽，鹽，雞粉適量。

　　方法步驟

　　1、將蝦用清水洗淨後去須去足挑去蝦線後再洗淨瀝乾;

　　2、平底鍋中放少許油燒熱，然後放入蝦，煎至兩面金黃時盛出;

　　3、鍋留底油，炒香姜蒜末，然後倒入番茄醬炒勻;

　　4、加入少許生抽和清水煮沸，然後倒入蝦，蓋鍋，中火燒;

　　5、燒至湯汁快要收干時放入鹽和雞粉炒勻撒上蔥花即可。

　　家常紅燜大蝦的做法

　　紅燜大蝦食材準備

　　鮮蝦350克，生薑，香蔥，番茄醬5勺，白糖一勺，醋一勺，水澱粉適量，鹽半匙，料酒一勺。

　　方法步驟

　　1、將蝦準洗淨後剪去須，槍，挑去蝦線放入碗中待用;

　　2、將處理好的蝦放入碗中，加入適量拍碎的薑片和蔥白，加鹽和料酒拌勻醃製片刻;

　　3、取碗放入番茄醬和白糖以及醋攪勻，再加入水澱粉拌勻待用;

　　4、平底鍋放油燒熱，然後倒入醃好的蝦炸至兩面金黃;

　　5、將蝦撇到一旁，放入蔥薑末煸香，然後倒入蝦炒勻;

　　6、將調好的醬汁倒入，蓋鍋中小火煮3分鐘;

　　7、翻勻，大火收汁即可。

　　易學紅燜大蝦的做法

　　紅燜大蝦食材準備

　　大蝦，蔥薑蒜，鹽，料酒，醋，醬油，老抽，水，油。

　　方法步驟

　　1、大蝦去頭去蝦線，洗淨後用鹽，料酒略醃一會;

　　2、蔥薑蒜全部切片待用;

　　3、鍋中熱油，下入大蝦煎熟，放入蔥薑蒜片煸香;

　　4、然後放入鹽，醋，老抽，翻炒後放入適量水淹沒大蝦;

　　5、大火燒開後5分鐘後小火收汁即可。

　　挑選大蝦的方法

　　1、新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度;

　　2、新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色是雌蝦或蛋黃色是雄蝦，不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色;

　　3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性;

　　4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味;

　　5、冰蝦仁比鮮蝦更容易儲存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅最好別選。