家常紅燒肘子怎麼做好吃的做法
紅燒肘子的做法相對比較複雜,雖然如此,為了它的營養和美味,人們還是趨之若鶩。你瞭解家常紅燒肘子要怎麼做才好吃嗎?現在,小編來告訴你正宗紅燒肘子的好吃做法。
家常紅燒肘子的做法
家常紅燒肘子材料
豬肘子1只,竹片數節。香蔥、薑片、白糖、醬油各適量。
做法
1、將肘子刮乾淨,用刀直線劃開***見骨頭***,下沸水鍋內煮約2分鐘撈出;香蔥打結。
2、取沙鍋一個,內放竹片墊底,肘子皮向下放在竹片上,加入蔥結、薑片、醬油、白糖及水***水與肉面平***,用大火燒沸,撇去浮沫。
3、蓋上鍋蓋,改用小火燜約1小時。
4、將肘子翻身***皮向上***,肘子熟爛時,取出竹片即可。
正宗紅燒肘子的做法
正宗紅燒肘子食材
肘子1000克。花生油100克,醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥、五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。
做法
1、精選皮薄,毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭。
2、肘子皮朝上,放入五香料滷鍋加熱,煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。
4、將炸好的肘子撈出,放一碗內,加蔥、姜,用滷湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內,湯瀝在勺中,加入料酒,味精,調一下色味,勾熒,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成。
蜂蜜紅燒肘子的做法
蜂蜜紅燒肘子食材
豬後腿肘肉600克。水發木耳150克。蜂蜜15克,草果1個,八角3個,蔥一根,姜一塊,白糖60克,食鹽適量,味精2克,胡椒6克,料酒30克。
做法
1、將豬肘放在明火上燒去餘毛,皮焦後放入沸水中浸泡一小時,用小刀將外層焦垢刮洗乾淨,放入湯桶煮把後撈出待涼,再放入稀釋蜂蜜水中浸泡二十分鐘撈出待用。
2、鍋上旺火,注入炸油,燒至七成熱時,把肘子放入鍋中炸至金紅色時撈出待用。
3、取沙鍋放入適量湯,把炸好的肘子放入,接著把蔥、姜拍鬆,草果、八角放入。
4、另取鍋上火,將白糖炒成糖色下入沙鍋中,大火燒沸,放入料酒,味精,胡椒,吃準口味,移至小火上燉一小時加入木耳,再燉半小時即可端離火。
5、用手勺將肘子完整撈出裝入湯盤中,汁水大火勾芡濃縮後,澆在肘子上即可上桌。
紅燒肘子怎麼做好吃
1、肘子必須燒透斷焦後刮洗乾淨。
2、最後燒時必須用小火使味充分滲入。
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