紅燒大蝦怎麼做好吃

  紅燒大蝦是山東膠東漢族風味名菜,屬於魯菜系。那麼,呢?下面小編告訴你。

  紅燒大蝦做法

  1、將對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗淨。蔥、姜切成片。

  2、炒鍋內放豬油,在旺火上燒至八成熱,放入對蝦,炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克,下蔥、姜炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火***火靠***5分鐘,取出大蝦***撈出蔥、姜不用***,整齊地擺入盤內,然後將原汁澆在大蝦上即成。

  紅燒大蝦製作提示

  要用新鮮對蝦,必須洗刷乾淨,否則會有異味。烹製時滷汁要濃厚,緊包對蝦,以便入味。

  製作步驟

  1.準備食材

  2.大蝦沖洗乾淨後,剪去蝦槍和蝦鬚。

  3.用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。

  4.鍋中放油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

  5.放入大蝦翻炒至8分熟。

  6.放入一勺料酒去腥。

  7.入二勺生抽炒2分鐘。

  8.放二勺白糖拌均勻,將汁收幹即可!

  紅燒大蝦製作方法

  主料:青蝦

  輔料:油、辣椒油、蒜、鹽、蔥、姜

  1. 蝦清洗乾淨,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗乾淨,控幹水份備用。

  2. 生抽2湯匙***30ml***,黑胡椒粉1/2茶匙***2g***,料酒1/2茶匙***2ml***,水2湯匙***30ml***,糖1茶匙***5g***,澱粉1/2茶匙***2g***調成紅燒汁,備用。

  3. 鍋裡熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時,倒入調好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。

  4. 大火翻炒收汁,這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻後再關火。[1]