紅燒大蝦怎麼做好吃

　　紅燒大蝦是山東膠東漢族風味名菜，屬於魯菜系。那麼，呢？下面小編告訴你。

　　紅燒大蝦做法

　　1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。

　　2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火***火靠***5分鐘，取出大蝦***撈出蔥、姜不用***，整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。

　　紅燒大蝦製作提示

　　要用新鮮對蝦，必須洗刷乾淨，否則會有異味。烹製時滷汁要濃厚，緊包對蝦，以便入味。

　　製作步驟

　　1.準備食材

　　2.大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚。

　　3.用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。

　　4.鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

　　5.放入大蝦翻炒至8分熟。

　　6.放入一勺料酒去腥。

　　7.入二勺生抽炒2分鐘。

　　8.放二勺白糖拌均勻，將汁收幹即可!

　　紅燒大蝦製作方法

　　主料：青蝦

　　輔料：油、辣椒油、蒜、鹽、蔥、姜

　　1. 蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用。

　　2. 生抽2湯匙***30ml***，黑胡椒粉1/2茶匙***2g***，料酒1/2茶匙***2ml***，水2湯匙***30ml***，糖1茶匙***5g***，澱粉1/2茶匙***2g***調成紅燒汁，備用。

　　3. 鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。

　　4. 大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。[1]