鮑魚菜餚的好吃做法

　　鮑魚只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。你想知道怎麼做出好吃的鮑魚菜餚嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的鮑魚菜餚?

　　一、紅燒鮑魚的做法

　　材料

　　鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉

　　做法

　　1.幹鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗淨***有個像沙嘴的地方要掀掉***.

　　2.倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊***先飛水***.

　　3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了.

　　4.關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚***沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做***.

　　5.第二天加入蠔油再煮兩小時***如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽***.如果不急著吃關火再燜.

　　6.等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火.反覆幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面.

　　二、蒜蓉蒸鮑魚的做法

　　材料

　　鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量

　　做法

　　1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉裡面黑色的沙包，再將鮑魚殼內外刷洗乾淨

　　2.將鮑魚肉沖洗淨，用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然後把鮑魚肉擺放回殼中

　　3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃後撈出

　　4.將剩餘的蒜末與炸好的蒜末混合，調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

　　5.將鮑魚擺入盤中，再上面放入調好的蒜蓉汁，水開後上鍋蒸5分鐘後取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可

　　三、清蒸鮑魚的做法

　　材料

　　瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，乾貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量

　　做法

　　1.雞，瘦肉洗淨川燙去血水後撈起.幹香菇， 枸杞清洗乾淨.

　　2.砂鍋大火水滾後，放下整隻雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，乾貝，香菇，枸杞放入湯鍋內.

　　3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. ***煲三燉四***

　　4.最後加鹽和酒調味即成.

　　四、清蒸鮑魚的做法

　　材料

　　鮑魚，姜，蔥，醬油

　　做法

　　1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.

　　2.再刷洗乾淨擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油.

　　3.蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關火.取掉姜蔥絲.

　　4.要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油***可調點糖和香油***.千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.