清真菜譜的好吃做法

　　大家喜歡吃清真菜嗎?大家像試試自己動手做清真菜嗎?今天，小編為大家整理了簡單又好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!

　　【清真菜】羊肉燜餅子的做法

　　材料

　　麵粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、蔥花、薑末、香菜末、食鹼各適量。

　　做法

　　1、盆內加麵粉、酵面及適量的水、食鹼和成麵糰，擀開，刷油後捲起，做成1釐米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1釐米、長4釐米的條。

　　2、羊肉切成小薄片***排骨最佳***。炒鍋內加適量的油和花椒，炸出香味後撈去花椒不用，再放入蔥花、薑末炒出香味，放入羊肉急炒，同時放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，熟後加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發筋、煮綿時，撒入香菜末出鍋即可。

　　小訣竅

　　1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜;

　　2.燜制時加水不宜太多、時間不宜太長，以免失去筋韌的口感。

　　注意：做的時候，餅子上要先戳些小孔，這樣上下透氣，澆點肉湯這樣就可以防止上下粘連。~

　　【清真菜】蘿蔔燒牛肉的做法

　　材料

　　牛肉1千克，黃牛肉最佳，白蘿蔔250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

　　做法

　　1.將白蘿蔔去皮，然後切滾刀，將蘿蔔切成約2.5釐米大的塊。

　　2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗乾淨後放入水中焯水，除去血汙和腥味後，撈出沖洗一下表面，然後切成約3釐米大的塊待用。

　　3.將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。

　　4.將炒鍋置於旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒後，將鮮湯倒入後，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。

　　5.最後將蘿蔔放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿蔔和牛肉都嫩糯後，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

　　【清真菜】白水羊肉的做法

　　材料

　　新鮮羊肉1千克，老薑1大塊，拍碎，大蒜2瓣，香菜少許，食鹽11/2茶匙

　　做法

　　1.新鮮羊肉洗淨切成適合下鍋的4大塊;老薑和大蒜拍碎;香菜切細備用。

　　2.用平底鍋大火煮開水，下羊肉、姜、大蒜和鹽;用中火煮50分鐘撈出;起鍋後將羊肉自然冷卻後放冰箱冷藏30分鐘。

　　3.將羊肉切薄片做拼盤撒上大蒜和香菜即成。

　　【清真菜】京醬素肉絲的做法

　　材料

　　主料：素肉絲300公克，姜1小塊。

　　醃肉料：鹽1/3小匙，酒1小匙，蛋白1/2個，太白粉2小匙。　甜麵醬1大匙，糖1小匙，醬油1。小匙，水1大匙，香油1小匙。

　　做法

　　A、素肉絲加水泡軟後瀝乾，姜切細末備用。

　　B、素肉絲加薑末、醃料拌勻，並浸醃15分鐘;然後放入熱油中略炸30秒～1分鐘。

　　C、另以2大匙油熱鍋後，放入素肉絲、調味料炒2～3分鐘即完成。