清真菜譜的好吃做法

  大家喜歡吃清真菜嗎?大家像試試自己動手做清真菜嗎?今天,小編為大家整理了簡單又好吃的清真菜做法,希望大家喜歡!

  【清真菜】羊肉燜餅子的做法

  材料

  麵粉500克,羊肉100克,酵面100克,植物油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、蔥花、薑末、香菜末、食鹼各適量。

  做法

  1、盆內加麵粉、酵面及適量的水、食鹼和成麵糰,擀開,刷油後捲起,做成1釐米厚的餅,上鏊子烙成黃紅色,再切成寬1釐米、長4釐米的條。

  2、羊肉切成小薄片***排骨最佳***。炒鍋內加適量的油和花椒,炸出香味後撈去花椒不用,再放入蔥花、薑末炒出香味,放入羊肉急炒,同時放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉,熟後加水,放入餅條,蓋上鍋蓋,燜至餅條發筋、煮綿時,撒入香菜末出鍋即可。

  小訣竅

  1.麵糰要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手為宜;

  2.燜制時加水不宜太多、時間不宜太長,以免失去筋韌的口感。

  注意:做的時候,餅子上要先戳些小孔,這樣上下透氣,澆點肉湯這樣就可以防止上下粘連。~

  【清真菜】蘿蔔燒牛肉的做法

  材料

  牛肉1千克,黃牛肉最佳,白蘿蔔250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫縣豆瓣90克,料酒25毫升,醬油5毫升,八角1個,草果1個,蔥25克,芫荽100克,鮮湯800毫升

  做法

  1.將白蘿蔔去皮,然後切滾刀,將蘿蔔切成約2.5釐米大的塊。

  2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗乾淨後放入水中焯水,除去血汙和腥味後,撈出沖洗一下表面,然後切成約3釐米大的塊待用。

  3.將芫荽切成節,姜拍破,再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。

  4.將炒鍋置於旺火上,放油燒至三成油溫,放豆瓣炒出香味至油成紅色時,將牛肉塊放入略炒後,將鮮湯倒入後,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸,再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。

  5.最後將蘿蔔放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿蔔和牛肉都嫩糯後,用旺火將湯汁燒稠,起鍋舀入凹盤中,撒上芫荽即成。

  【清真菜】白水羊肉的做法

  材料

  新鮮羊肉1千克,老薑1大塊,拍碎,大蒜2瓣,香菜少許,食鹽11/2茶匙

  做法

  1.新鮮羊肉洗淨切成適合下鍋的4大塊;老薑和大蒜拍碎;香菜切細備用。

  2.用平底鍋大火煮開水,下羊肉、姜、大蒜和鹽;用中火煮50分鐘撈出;起鍋後將羊肉自然冷卻後放冰箱冷藏30分鐘。

  3.將羊肉切薄片做拼盤撒上大蒜和香菜即成。

  【清真菜】京醬素肉絲的做法

  材料

  主料:素肉絲300公克,姜1小塊。

  醃肉料:鹽1/3小匙,酒1小匙,蛋白1/2個,太白粉2小匙。 甜麵醬1大匙,糖1小匙,醬油1。小匙,水1大匙,香油1小匙。

  做法

  A、素肉絲加水泡軟後瀝乾,姜切細末備用。

  B、素肉絲加薑末、醃料拌勻,並浸醃15分鐘;然後放入熱油中略炸30秒~1分鐘。

  C、另以2大匙油熱鍋後,放入素肉絲、調味料炒2~3分鐘即完成。