艾草煲雞湯的功效和作用_艾草煲雞湯的做法

　　艾草煲雞湯是客家人的傳統滋補湯，艾草煲雞湯有極好的滋補功效，據說，梅州當地女性在坐月子期間必喝艾草煲雞湯。下面就由小編為大家介紹下艾草煲雞的食用功效和作用，希望對大家有幫助。

　　艾草煲雞湯的食用功效和作用

　　1.艾草用治脘腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕等證，如艾附暖宮丸。

　　2.艾草煮水泡腳或者小孩用來擦拭身體起到去溼預付面板病等。

　　3.又搗末和乾薑末為丸，一服三十丸，飯壓，日再服，治一切冷氣，鬼邪毒氣，最去惡氣。

　　4.《本草綱目》：艾草生則微苦太辛，熟則微辛太苦，生溫熟熱，純陽也。艾草可以取太陽真火，可以回垂絕元陽。服之則走三陰，而逐一切寒溼，轉肅殺之氣為融和。艾草炙之則透諸經，而治百種病邪，起沉痾之人為康泰，其功亦大矣。老人丹田氣弱，臍腹畏冷者，以熟艾入布袋兜其臍腹，妙不可言。寒溼腳氣人亦宜以此夾入襪內。

　　艾草煲雞湯的做法

　　1.艾草浸泡，過濾掉泥沙，撈起艾草雞湯。

　　2.加水煲，煲出味後撈掉艾根，再把湯過濾一遍，放雞進去慢火煲，用老雞或烏雞都可以。

　　3.待雞煲熟了就行了，喜歡湯濃些的就煲久一點。

　　4.關火，放適量鹽，或者不放鹽，倒些客家老黃酒一起喝也是極好的。

　　艾葉煲雞湯的做法

　　主料：艾草乾70克，老母雞1隻大約1500克左右。

　　調料：鹽適量，生薑10克。

　　做法：

　　1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗淨、切成大塊。

　　2、把生薑洗淨***不要去皮***，再拍扁。

　　3、瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑;加入清水。

　　4、先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5～2小時即可。

　　5、調入適量的精鹽即可飲用。

　　提醒：挑選艾草乾時，根莖越粗越老的越好，聞起來越香越好，多些艾葉更好，聞起比較香的為上品。艾根、艾梗的功效比艾葉好很多，所以煲湯一般用艾根或艾梗。

　　艾草的食用價值

　　艾草也是一種很好的食物，在中國南方傳統食品中，有一種餈粑就是用艾草作為主要原料做成的***參見艾餈***。即用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料***部分地區會加上綠豆蓉***，再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當地人在冬季和春季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。

　　每逢立春時分贛州客家人有采集艾草做成艾米果的習俗。艾米果的形狀與餃子有點像，但體積更大內有餡，美味可中可當主食。