白蝦的烹飪方法有哪些比較好

　　白蝦，生長在太湖開闊的水域，屬淡水蝦類。體色透明，頭部有須，胸部有爪，兩眼突出，尾成叉形。是非常好的日常補鈣良品。下面是小編分享的白蝦的烹飪方法，一起來看看吧。

　　烹飪白蝦的食材準備

　　白蝦的烹飪方法

　　步驟

　　1.準備食材

　　2.精肉洗淨，片成薄片。用澱粉拌好待用.

　　3.白蝦洗淨，剪去蝦茫。

　　4.豆腐洗淨切塊，放油煸好待用.

　　5.取砂鍋，放下小半鍋清水，放入豆腐，薑片，蔥結. 大火煮開，中火6--8分鐘.

　　6.放下肉片，煮3分鐘.

　　7.放下白蝦，放料酒，鹽，鮮抽，煮4分鐘.

　　8.放入洗淨的萵筍葉，放胡椒粉，雞精。即可。小貼士白蝦只要一開，滾幾下就熟了。時間不能長。

　　萵筍葉一開也就可以了。

　　白蝦的種類介紹

　　脊尾白蝦

　　脊尾白蝦***E.carinicauda***：只產於中國附近海域。成蝦體長4～9釐米。腹部第3節至第6節背面中央有明顯的縱脊，故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短於末端尖細部分，末端有附加小齒。第2步足指節的長度約為掌部的兩倍，掌部約與腕節等長。[2]

　　生活於泥沙底之淺海或河口附近，適宜鹽度為6.8～30.4。 繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當水溫達12～13℃時，成熟親蝦即蛻殼、交配、產卵，受精卵粘附於前4對游泳足上，在水溫25℃左右受精卵經10～15天孵化成溞狀幼體，再經數次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經 3個月即可長成4～5釐米的成蝦。這時雌蝦就能產卵。在適宜的環境下產卵能連續進行，抱的卵孵化以後，很快就再次抱卵，因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5釐米以下的親蝦抱卵通常600粒左右，7釐米以下的可達2000～4000粒。

　　脊尾白蝦對環境適應能力強，生長和繁殖快，在黃海和渤海沿岸產量僅次於中國毛蝦和中國對蝦。漁民用拖網、張網等捕撈。此外，它還是對蝦養殖池和海水魚類養殖池中的重要副產品，產量可觀。除供鮮食外，還可乾製成質量很好的蝦米，卵可乾製成蝦子。

　　秀麗白蝦

　　秀麗白蝦***E.modestus***：在純淡水中生活的種類，分佈於中國臺灣省以北水域。成蝦體長2.1～8釐米。額角雞冠狀隆脊部較長，末端無附加齒，腹部各節背向圓滑無脊。第2步足的指節梢長於掌部，腕節長於掌部。在中國東部和北部的繁殖期為 4～10月。春季親蝦能連續產卵;卵徑較大，故抱卵量少。2.1釐米的親蝦抱卵約35粒左右，5.5釐米的蝦抱卵約300多粒。可用抄蝦網、拖蝦網等捕撈。供鮮食或制蝦乾。

　　安氏白蝦編輯

　　安氏白蝦***E.annandalei***：成蝦體長3～5釐米。額角基部雞冠狀隆脊較短，末部特別尖 細，末端有附加小齒1～2個。第2步足腕節極短，其長度不到掌部的一半，故又名短腕白蝦。只產於中國沿海。生活在河口附近的半鹹水域或純淡水中。繁殖季節在夏秋之間。產量不大，長江口附近有一定數量，多雜於脊尾白蝦中捕獲。

　　東方白蝦編輯

　　東方白蝦***E.orientis***：體形和額角與脊尾白蝦相似，但其腹部各節背面圓滑無縱脊。第2步足腕節比掌部長得多。中國東南各省及日本、朝鮮沿海常見，但產量不大。