洋薊菜譜大全

　　洋薊營養豐富，在每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白質2.8克，糖類9.9克，維生素A160mg，維生素C8mg，鈣51毫克，磷69毫克、鐵1.5毫克，還有對人類有益的菜薊素，天門冬醯胺以及黃酮類化合物等。下面小編為大家分享洋薊菜譜的做法。

　　洋薊菜譜：洋薊胡蘿蔔燴豌豆

　　材料

　　冷凍洋薊心10個，胡蘿蔔1根，橄欖油1小匙，葡萄醋適量，辣椒粉適量，蒜蓉適量，蔥花適量，豌豆適量

　　做法

　　1.把冷凍得洋薊放在涼水中浸泡幾分鐘;同時把胡蘿蔔切成滾刀塊，切好蔥花備好蒜蓉;

　　2.鍋裡放少許橄欖油，放入蒜蓉炒香後放胡蘿蔔，中火炒3分鐘後***可以適量淋上少許涼水***，放入瀝乾水份的洋薊和豌豆，炒到胡蘿蔔基本軟了，加幾滴葡萄醋，撒辣椒粉，放入蔥花就可以了。

　　3.鍋裡放少許橄欖油，放入蒜蓉炒香後放胡蘿蔔，中火炒3分鐘後***可以適量淋上少許涼水***，放入瀝乾水份的洋薊和豌豆，炒到胡蘿蔔基本軟了，加幾滴葡萄醋，撒辣椒粉，放入蔥花就可以了。

　　洋薊菜譜：薺菜醬黃豆

　　材料

　　黃豆 薺菜 五香粉 老抽 糖 鹽 麻油

　　做法

　　1:薺菜洗淨沸水燙一下撈出擠掉水份切碎

　　2:黃豆清水浸泡幾個小時把黃豆泡軟洗淨 放入煮鍋加水沒過黃豆大火燒開 改小火煮20分鐘關火撈出

　　3:炒鍋燒熱放油 放入黃豆 薺菜翻炒 加少量水 放鹽 老抽 五香粉 糖小火燜2分鐘 淋上麻油即可

　　洋薊菜譜：洋薊肉片

　　材料

　　一、主料：洋薊三個、肉片二兩;

　　二、輔料：薑片、小粉、料酒、油適量。

　　做法

　　一、將洋薊去除外皮，後切成片泡在淡鹽水中備用;

　　二、肉片加料酒和小粉醃製好;

　　三、鍋裡放油，稍熱後加入薑片放入肉片翻炒，待肉片炒散時再加入切好的洋薊，但水不要加進去。

　　四、在鍋中翻炒熟後，裝盤就可出菜。

　　洋薊菜譜：薺菜鮮肉湯糰

　　材料

　　材料：薺菜，豬肉，雞蛋，姜，蔥，糯米粉，調料：鹽，料酒，糖，雞精，香油

　　做法

　　1 將薺菜擇去黃葉洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠幹水分，斬成末;

　　2 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁後，加薺菜末調和成餛飩餡;

　　3 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的麵糰;

　　4 將麵糰分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在麵糰中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子;

　　5 填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀;

　　6 大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯糰，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋;

　　7 水開後加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水;

　　8 水再開轉中火，等湯糰浮起後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。