冬季溫補羊骨湯食材

　　羊肉是補腎補虛佳品，也是冬季驅寒護體的大菜。但羊肉有羶味，很多人就不愛吃。其實去羊肉羶味方法很多，在做羊肉菜餚時加一些其它的食材或調料，就可去掉羶味，這些食材和調料有：白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、生薑、香菜、紅棗、核桃、山楂、綠豆、茶葉、料酒、米醋、橘皮、丁香、咖哩、孜然等，就是用水浸泡和焯水也能去羶。只要注意一下去羶的問題，就能做出既有營養又美味的大菜來。這次做一道營養美味的蘿蔔紅棗燉羊肉，佐酒下飯不可多得。

　　蘿蔔紅棗燉羊肉

　　食材：羊肉800克，白蘿蔔400克，胡蘿蔔200克，紅棗10枚，調料：姜蔥丁香料酒醬油鹽雞精咖哩食用油適量。去羶材料也不可用的太多，否則就吃不到羊肉的美味了。

　　羊肉溼熱，白蘿蔔性寒，兩者可寒熱平衡;同時白蘿蔔又能去掉羊肉中的羶味，還能減少羊肉的油膩感。互補絕配。

　　蘿蔔紅棗燉羊肉的做法

　　1、將羊肉剁塊，用溫水洗淨

　　2、加入料酒清水浸泡4小時左右，去羶，其間換水一兩次

　　3、燒開水，將羊肉在開水中焯2分鐘

　　4、用清水再次清洗

　　5、撈起瀝乾水分

　　6、準備調料，蔥切節薑切片

　　7、坐炒鍋點中火，將羊肉塊倒入，炒幹表面水分

　　8、倒入調料翻炒入味

　　9、坐燉鍋點大火，將炒過的羊肉塊倒入，加入清水，燒大開後撇去浮沬

　　10、轉小火燉約15分鐘，將羊肉燉至七分爛。羊肉沒有蘿蔔易爛。

　　11、準備配料，蘿蔔切滾刀塊

　　12、坐炒鍋、中火注油，投入蔥姜炒香

　　13、投入蘿蔔翻炒

　　14、加入羊肉塊和燉鍋中的湯，大火燒開，轉小火燒煮至蘿蔔熟爛

　　15、加入鹽，大火收汁，加入雞精翻炒幾下出鍋

　　美食小提示

　　1、羊肉與竹筍相剋：同食會引起中毒。

　　2、羊肉與醋相剋：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

　　羊肉的食療藥效

　　羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。