冬季滋補養生湯食譜健脾益氣

　　大家都知道冬季是最適合進補的季節，但是進補吃什麼最好，可能大家就不是很瞭解了吧。冬季進補不可盲補，要注意選擇食材，喝湯是最好的的進補方法。下面由小編為大家介紹冬季滋補養生湯食譜，希望能幫到你。

　　冬季滋補養生湯食譜

　　一、百合梨湯

　　做法：

　　1、將一個梨洗淨切塊。

　　2、加入百合20g、麥冬10g、胖大海5枚同煮。

　　3、待梨八成熟時加冰糖，吃梨飲湯。

　　食療功效：

　　梨的止咳潤肺作用是由於其中含有配糖體和鞣酸，可以養護咽喉。但由於性涼，多食會傷及脾胃，煮熟熱吃，就能減弱寒性。梨還含有可以保護心臟的豐富B族維生素，另有滿足每日膳食需求40%的可溶性纖維，能降低體內總膽固醇和低密度脂蛋白。

　　百合含有一些黏液質，作用於人體，不僅具有良好的營養滋補的功效，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。麥冬也是百合科植物的根，同樣具有潤肺清心、養陰生津的療效。

　　二、蓮藕豬腳湯

　　做法：

　　1、豬腳和豬骨斬件，放進鍋中，加料酒去腥，焯熱水後撈出。

　　2、蓮藕削皮，切成滾刀塊，生薑切片。

　　3、全部材料放進湯鍋裡，加入10碗清水，大火煮開後繼續煮10分鐘，轉小火煲2個小時即可。

　　4、最後放鹽調味。

　　食療功效：

　　“新採嫩藕勝太醫”說的是生藕可以消瘀、止血、止煩渴、祛燥熱。產婦飲食須忌生冷，唯獨不忌藕。熟藕性質變溫，更加容易消化吸收，就有了養胃滋陰、健脾益氣的功效，而化痰益肺的作用仍在。另外藕含鐵較高，對於缺鐵性貧血引起的面色蒼白有滋補作用。

　　三、紫薯西米露

　　做法：

　　1、紫薯去皮、切小塊，放入鍋中加清水煮熟盛出。

　　2、另取一鍋，加清水燒開後放入西米，中火煮10分鐘，中間要不斷攪拌，防止粘鍋底。

　　3、關火，西米繼續泡在熱水中至全透明，中間要沒有一點白色，取出用涼水拔一下，把水瀝乾。

　　4、西米和紫薯放進碗中，衝入40℃溫牛奶，加上蜂蜜即可。

　　食療功效：

　　紫薯富含花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、 礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，除了能夠防癌，抗老化，維持面板彈性之外，還是惟一能透過血腦屏障保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。中醫講牛奶味甘，能生津止渴、補虛健脾，含有大量維生素E和礦物質，有天然美白的功效。蜂蜜含有大量生物活性酶，作用於面板有保溼功效，但要注意不能用熱水衝。

　　四、菜乾豬肺湯

　　做法：

　　1、將豬肺***500g***切塊，用粗鹽抓一遍，十分鐘之後用清水洗淨，用沸水焯後浸入冷水。

　　2、菜乾 200g ***也用沸水焯一下 。

　　3、加入北杏、桂圓肉和白扁豆少許。

　　4、大火煲半小時後，文火煲一小時。

　　食療功效：

　　根據中醫以髒補髒原則，相同的臟器，組織結構、化學成分相似，也含有相似的促進器官功能的調控物質。豬肺味甘、性平，人吃了可以補肺虛，有止咳、平喘功效。菜乾是乾製而不是醃製的葉子菜，一般是白菜、小白菜、榨菜葉所制，口感比新鮮蔬菜更利口，久煮不散。

　　冬季進補的食物

　　1.山藥

　　山藥又被稱為薯蕷，因其具有極高的營養價值，又有“神仙之食”的美譽。山藥有這樣一個特點，就是山藥削皮後表面是黏黏的，這種黏液又叫做黏液蛋白，黏液蛋白對我們的身體健康有諸多的好處。

　　2.銀耳

　　和山藥一樣，銀耳也是一種物美價廉的滋補品。銀耳屬於真菌類的植物，通體雪白，富有彈性和嚼勁，形狀像耳朵，故得此名。冬天經常食用銀耳，對我們的身體有很好的滋補作用。

　　3.蘿蔔

　　俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，我們最好在冬天經常吃蘿蔔，像白蘿蔔能有效的治療氣脹食滯、消化不良、大小便不暢等病症。

　　4.紅糖

　　冬天氣溫很低，人們不注意保暖，容易導致脾胃受涼，出現腹瀉、腹痛等情況，這時紅糖就能派上用場了，它具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，肚子受涼，用開水衝開紅糖和薑末，喝一碗就會感覺很舒服的。

　　5.羊肉

　　羊肉怎麼吃最滋補呢?喝羊肉湯。冬季進補喝羊肉湯有哪些好處呢?羊肉可御風寒，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽痿、剃鬚怕冷等具有治療和補益功效。羊肉最適合在冬季食用，其被稱為冬令補品，深受人們的喜愛。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效。

　　6.豆腐

　　豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。而且愛美的mm們還可以吃凍豆腐，吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。

　　冬季喝湯進補常見誤區

　　1.飯前喝湯能減肥

　　需要把握好時間點

　　無論南方還是北方，都有吃飯喝湯的習慣。北方人一般習慣飯後喝湯或者邊吃飯邊喝湯，南方人則習慣飯前來上一小碗例湯。哪種喝湯方式更好歷來是被討論的話題，普遍觀點認為，飯前喝湯更好，因為湯會佔據胃的一部分空間，產生飽脹感，吃飯就不容易過量。

　　確實，有相關研究證明，飯前喝湯的確能夠減少就餐時食物攝入量的15%左右，同時又不至於影響飽感。不過，有觀點認為，餐前什麼時間點喝湯似乎更為重要。有研究發現，要想喝湯之後減少正餐的攝入量，最好把喝湯時間安排在進餐前20分鐘左右。這是因為液體在胃裡排空的速度大約也就十幾到二十分鐘，如果等到湯水完全排空，胃的膨脹狀態消失，就會重新回到飢餓狀態，對食慾的抑制作用比較有限。

　　所以，在湯水沒有完全排空之前吃下食物，胃的膨脹不僅還沒消失，吃下去的食物還會吸收沒有排空的一部分水分，從而提高飽脹感。而一邊吃飯一邊喝湯，胃的膨脹感還沒來得及傳遞到大腦的食慾控制中樞，自然也就不能起到抑制食慾的作用。而餐後喝湯，則只不過是給已經脹滿的胃再增加一些鹽和脂肪而已。

　　2.奶白色的湯

　　只是看起來滋補

　　很多人認為，奶白色的湯特別滋補，一廂情願地認為食材裡的蛋白質都溶化在湯裡了，才會讓湯呈現奶白色，這樣的湯才更營養，因而很多產婦坐月子期間都將奶白色的鯽魚湯作為“催乳”湯。事實上，湯是否呈現奶白色和營養並沒有直接關係。湯裡的奶白色實際上是脂肪微滴在水中形成的一種乳化現象。魚湯、肉湯、鴨架湯、豬蹄湯的奶白色都是因為這樣的原理，在水中，富含脂肪的原料在煮沸翻滾的作用下，脂肪形成微滴，外部被乳化劑包裹，形成穩定的乳化體系，均勻地分散在水中。鯽魚因為脂肪含量較少，直接煮湯一般不會呈現奶白色，只有先將鯽魚油煎後用小火煲湯，才會得到一鍋奶白色的魚湯。這也就意味著，奶白色的湯往往脂肪含量很高，雖然感覺很美味，卻會在不知不覺中攝入不少脂肪。

　　3.只喝湯不吃肉

　　營養精華就被浪費了

　　“喝湯去渣”在南方人中比較普遍，也就是用雞肉、魚肉煮成的湯，只保留湯而把肉去除，支撐這一做法的觀點認為，肉煮久了已經軟爛得不成形，本身的營養已經全部進入湯汁裡了，所以只喝湯就足以攝取肉類食材的營養精華了。這其實也是一種誤區。很明確的是，無論用雞肉、魚肉還是其他肉類煲湯，湯的蛋白質含量都遠遠不及肉本身。

　　這是因為煲湯過程中，肉類食材中雖然會有一部分可溶性營養物質，如肌漿蛋白、肽類會溶入湯汁中，但大部分肌纖維成分還是保留在肉當中。通常，肉湯、雞湯中蛋白質的含量只能達到1%-2%，而煲湯的肉塊中蛋白質含量高達15%至20%。肉塊中未能溶出的蛋白質通過胃的消化可以轉化為小分子氨基酸，然後進入血液。

　　對於消化吸收能力正常的人來說，只喝湯不吃肉，攝入的蛋白質遠遠達不到身體的需要，與其說是“補”，倒不如說是浪費。

　　不過，對於身體病弱的人來說，雖然完整肉塊的蛋白質含量更高，但因為消化吸收能力和肝腎處理功能都比較弱，會造成肉塊中的蛋白質無法充分消化吸收，同時還加重了消化系統和肝腎的負擔，因此這類人群可以只喝湯不吃肉。

　　雖然和肉塊相比，湯汁中的蛋白質含量較低，但其中還是會溶出不少對人身體有益的營養物質，比如遊離氨基酸、小肽、穀氨酸、雞酸、B族維生素等，這些營養物質可以被病弱人群快速吸收利用，而且雞湯、肉湯的美味也會讓人心情愉快，只要沒有高尿酸血癥，不放太多的鹽，享用一下鮮美的雞湯也是很有好處的。