飯店選址的祕籍

　　飯店選址對飯店的經營管理有至關重要的影響。商務型飯店是飯店中的重要組成部分,它的選址對其提高飯店的經營業績,規避投資風險,實現飯店業健康、可持續的發展有著重要意義。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　選址一：營業點的選擇對生意興盛與否有重要影響。如果地點選擇不當，即便裝潢精美、烹調口味上好、服務周到，生意也不可能興隆。因此，不論是在籌劃開店還是正在營業，都必須徹底研究地點問題，研究重點是營業地點的特性和與之配合的營業方針。現將地段的種類及特點分述如下：車站附近來往的乘客是要的顧客群，其中有上班職工，也有學生，待客的方式要分不同物件而有所不同，尤其要慎重處理定價。另外，假日的顧客與平常不一樣，必須要有所區別。顧客在此地段最大的目的是等車，因此快餐店最適宜。

　　選址二：公司商號集中區。該地段以上班職工為最主要的顧客，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。如何應付午餐大批滯入的顧客，假日及週末生意清淡時如何提高營業週轉效率，是選擇該地段而考慮的重點。

　　選址三：學生街。學生是此地段的主要顧客。一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異，但季節性的差異卻相當大。學生利用餐飲店的動機，除了聊天，消遣之外，還有同學聚會或看書等。所以必須注意桌椅移動的便利，並準備書報雜誌。列書型的餐飲店及快餐店均適宜於此地段。

　　商業鬧區此地段是約會、聊天、逛街、休息動機不一的人士雲集的場所，當然是開店最適當的地點，但也是大量投資的地段。該地段無論對什麼型別的店都委適合，但必要條件是該店要有自己的特色，並且確實針對某些特定物件經營。由於週末及假日顧客較多，因此必須靈活地運用小時工。

　　住宅區此地段的顧客以附近居民為主，待客重點是如何體現親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。若是具有附近居民交誼中心的功能，如設定布告欄，主辦交遊、比賽等趣味性活動，則成功的可能性更大。

　　選址四：市郊路段。近年來有些餐飲業者在地價便宜的地點蓋起特殊餐飲店，以其獨特的風格而獲得消費者的喜愛。此外由於快餐店在重要的交通要道附近開設據點，也千萬了市郊餐飲市場的新浪潮。隨著有車階層人士的日益增多，市郊地段也逐漸得到重視。在該地段餐飲店必須設有停車場，並且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營業重點。總之，開餐飲店必須配合該地段的特點，考慮原料的補給、人流多少、房租是否合理等問題，撰寫最佳營業策略;並且經常注意地段環境的變化，建立金字招牌。

　　飯店選址的注意事項

　　兩種地方是最好的選擇

　　一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。合肥的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性執行。選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯絡，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

　　可以利用店多隆市的效應

　　不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這麼多的店之間，要和別的店做出差異來。

　　轉租店面要慎重

　　借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的祕密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。

　　轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排汙、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這裡根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。

　　如果一個店面在一個不長的時間裡接二連三地被轉租，也必須非常小心。餐飲界有句話：“做癱的飯店，風水不好”，主要是指那種已經多次轉手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特徵，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位於市中心、車流量大，邊上商務樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結果可能是生意怎麼也做不好。

　　開飯店是一門很大的學問，除了選址外，擁有一手好的廚藝也是非常重要的，俗話說：酒香不怕巷子深，一家飯店的成功關鍵還是在於菜餚的好吃程度，因此大家在選址好的店址的同時，千萬不可忘了飯店成功的基本——好廚藝。

　　飯店選址的風水講究

　　車流與大門

　　一、大廈***在前方中央***朱雀門***，不用理會汽車的行走方向，這種情況，以吉論之，最好在***前方，有一平地或水池、公園等，上吉之論，主旺財。

　　二、大廈前方，車輛由右方向左方行駛***由白虎方向青龍方行駛***，這時，大廈於前方靠左開門***青龍門***，以吉論，這座樓宇可以購買。

　　三、大廈前方，車輛由左方向右方行駛***由青龍方向白虎方行駛***，這時，大廈於前方靠右開門***白虎門***，以吉論，這座樓宇可以購買。

　　四、大廈***前方，並非馬路，全是平臺，便以開前方中門及前左方開門的大廈為吉論。

　　坐實

　　大廈背後有山，當然屬於坐實，若果大廈後方沒有山，便要從以下幾點著手觀察了：

　　1、大廈後方，若有一座樓宇是較本身高大廣闊的，便屬於"坐後有靠"了，亦屬於"坐實"之格局;

　　2、大廈後方，有幾座樓宇高度與本身大廈相同，因為幾座樓宇群集在一起，力量亦彙集起來，足夠支撐本大廈，亦屬於"座後有靠"之格局，即是"坐實"也;

　　3、大廈後方，有一座小山丘，但高度卻很低，本大廈比它高出了很多。本身屬於"靠山無力"之格，但由於此山是天然的，所以亦可以作為靠山，因為天然的環境，對風水之影響力很大。這座大廈亦屬於"坐後有靠"，亦是"坐實"之格;

　　4、大廈後方雖然有樓宇，但卻比原廈矮了一大截的話，則屬於"靠山無力"之格了。

　　秀水五相

　　根據一般的原則，商務樓的門前有水池或噴水池的比較好，但有一點必須注意，在公元2003年之前，根據玄空飛星風水的原則，如果商務樓的大門是向西的，則門前不可見水，否則為正神下水，反糟破財。

　　水又有秀水、惡水之分，秀水有五相：

　　1、水質清澈***清靜水***--主循正當手段賺取金錢，財運順暢。

　　2、氣味清新***有些泉水帶有甘香之味***--為上吉，主聚財。

　　3、流水平靜或則聲細有韻***鳴珂水***--主可以舒適地賺取金錢，財來自有方。

　　4、狀若有情***有情水***--流水或圓形或半圓形地圍纏於前方，主聚財。

　　5、水要當運***零神水***--主財運立即好轉。

　　青龍白虎砂

　　最理想的大廈，是在大廈的左方和右方都有大樓，但這些大樓，要矮過大廈背後的大樓，小過大廈背後的大樓，否則仍未是理想的風水。

　　大廈之左方稱青龍方，右方稱白虎方，在風水學上，最喜是龍強過虎。

　　龍強過虎，有一下四類：

　　1、龍昂虎伏--大廈左方的樓宇較高，而右方之樓宇較低;

　　2、龍長虎短--大廈左方的樓宇較為長闊，右方的樓宇較為短窄;

　　3、龍近虎遠--大廈左方的樓宇較為接近自己，而右方的樓宇距離較遠;

　　4、龍盛虎衰--大廈左方的樓宇特別多，而右方的樓宇卻特別少。

　　納來路之氣

　　在挑選的大廈的時候，有一條總的原則：大廈一開中門為吉，但很多樓宇的***是開在前左方或前右方，並且大門向著馬路，這種大廈，究竟何以為吉呢?關於這個問題，有以下四點原則：

　　1、大廈***在前方中央***朱雀門***，不用理會汽車的行走方向，以吉論之，最好在***前方，有一平地或水池、公園等，上吉之論，主旺財;

　　2、大廈前方，車輛由右方向左方行駛***由白虎方向青龍方駛去***，則大廈前方靠左開門***青龍門***為吉;

　　3、大廈前方，車輛由左方向右方行駛***由青龍方向白虎方駛去***，則大廈於前方靠右開門***白虎門***為吉;

　　4、大廈***前方，並非馬路，全是平臺，便以開前方中門及前左方開門的大廈為吉論。

　　惡水五相

　　根據一般的原則，商務樓的門前有水池或噴水池的比較好，但有一點必須注意，在公元2003年之前，根據玄空飛星風水的原則，如果商務樓的大門是向西的，則門前不可見水，否則為正神下水，反遭破財。

　　水有秀水、惡水之分，惡水有五相：

　　1、水質汙濁***汙穢水***--主破財或是用不法手段賺取金錢。

　　2、氣味腥臭***腥臭水***--主身體不健康，財帛不聚。如明渠之水。

　　3、流水怒吼***怒嘯水***--流水之聲太響，除常常破財外，亦主家宅不寧。

　　4、狀若無情***無情水***--流水反弓、三角形等，主財帛不聚。

　　5、水忌失運***失運水***--主財運節節衰退。

　　背後有靠

　　選購大廈要它的背後有山，是為有靠山。坐後有靠，有不少好處：

　　1、自己容易擁有權力;

　　2、別人容易接受自己的意見;

　　3、容易得到上司的支援、提拔。

　　在城市無法尋找真山，一般以大樓為山，就是說，在選購一幢大樓時，要在此大樓的背後有其它的大樓支撐，

　　若果背後沒有其它的大樓，那就形成孤陽宅了，不吉反凶。

　　一箭穿心煞

　　商店位於"丁"字路口，這就是俗稱的"路衝煞"，大門對著一條筆直的馬路，實質上來說，所有車輛行人都筆直地朝著自家的大門前來，到了門口才向左右轉彎，造成潛意識中長期有可能發生車禍的顧慮，對運道有不良影響。

　　若是開店，由於店面位於路口，停車不便，對面來的行人橫越馬路也不方便，所以門可羅雀的情形是想當然耳。

　　此外，居住在"路衝"屋宇中的人，也易形成急燥的性格，有些風水專家，把這種情形也視作一種外在的"一煎穿心煞"。

　　◆飯店裝潢的格局

　　魚缸的放置

　　在風水中魚缸是用來鎮煞之物，就是說魚缸應該放在凶放或放在朝向凶放的位置，但目前的許多飯店，在店面中往往放置魚缸，那麼最基本的應該注意幾點：

　　1、魚缸中的水面總高度不要超過1米80，因為水位過高，有滅頂之災的說法;

　　2、魚缸中要用活水，而且水要從最上面的一層向下流動;

　　3、魚缸應放置在凶放。

　　衛生間

　　衛生間在風水上要求壓在凶方，這在處理上是相對比較簡單的，但如果是多層的飯店，就要注意，切不可讓樓上的衛生間壓在樓下的收銀臺上，或壓在辦公室、廚房……之上，不然會產生許多不良後果。

　　爐灶的放置

　　爐灶是飯店的關鍵，而爐灶的放置又是風水中的關鍵，依照中國傳統"家相學"的說法，爐灶放置的基本法則是：坐凶向吉。也就是說，爐灶應放在凶方，而爐灶的開關應朝向吉方，這幾乎是爐灶放置的唯一法則。

　　店面招牌

　　店面招牌的處理是非常有講究的，大家可以在"圖片說明"頁面裡找到這樣的例項，招牌的大小、顏色、質料甚至字樣，和店主的生辰、店面的風水格局以及店面周圍的環境都有這密不可分的關係，恕在此不能詳細說明。

　　財位

　　按照當今港臺流行的風水術，一般是採用挨星法飛出每年的當旺財位，然後在風水上進行處理，但飛星法的最大麻煩就是每年甚至每月甚至每天的財位都不相同，這就給使用者帶來很多不便，顯得無所適從。依照"八宅派"法則，可相對簡單地定出財位，位置就在進門對角線所指的角落，一般說來，財位宜亮不宜暗，在財位上放置一棵常綠植物可起到催財的作用，但不能放置仙人球、仙人掌一類帶刺的植物。

　　"鬼門"

　　無論是住宅或是飯店，任何建築物內都有一條不吉的區域，在中國傳統的"家相學"中，稱之為"鬼門線"，具體指的的是從西南到東北貫穿整個建築或房間的一條十五度的區域，這條區域與其說是不吉，不如說大凶來得更加貼切。在這個區域內絕不可設定大門，不然則成了實實在在的"鬼門"了，屬於大凶之宅。如果飯店的大門正好位於鬼門，改良的方法有三：1、最好廢棄此宅不用，以免日後的麻煩***如生意不好、虧本等等***;2、如果條件允許，可將位於"鬼門線"的大門封閉，另覓吉位開門;3、如果實在沒有辦法，可在門口放置一對石獅，在進門處鋪設剋制凶煞的特殊顏色的地毯***具體顏色要根據店主的生辰以及店面的具體情況而定，可參看"八宅派選宅法則"頁面***，另外還有其它的一些化煞方法，但這都屬於病後投醫，總不如廢宅不用來得徹底。

　　趙公明財神

　　民間流傳的財神雖然很多，但大致可分為文財神和武財神兩種。

　　趙公明屬武財神，他又名趙玄,是一位威風凜凜的猛將。趙公明這位武財神，民間相傳他非但能夠降妖伏魔，而且又可招財利市，所以北方很多商戶均喜歡把它供奉在店鋪中，

　　而南方的商戶大多供奉武職關公。至於威風凜凜的武財神應面向屋外，或是面向大門，這樣一方面既可招財進屋，同時又可鎮守門戶，不讓外邪入侵。

　　門前的大樹

　　經常會遇見飯店門前有樹的情況，大家都知道：門前有樹是不吉的。那麼這種情況有辦法解決嗎?答案是有的。其實只要知道卦數和基本的五行生剋原理，就能夠解決這個問題。

　　漏財的大門

　　有些飯店有兩個層面，而且有許多兩層或多層的飯店，樓梯往往會對著店門，這是典型的漏財相，解決的方法有兩種：1、在店門和樓梯口之間放置屏風，屏風的質料、顏色以及屏風上的圖案就要根據店主的生辰和店門的朝向而定，這裡無法說得非常具體;2、放置關公像鎮宅，關公像屬於武財神，所以一定要面向大門放置，這樣一方面可抑制門外的煞氣沖剋，另一方面可以剋制財氣的外瀉。

　　觀音三不向

　　在勘測實踐中，經常看見一些飯店供奉觀音像，其實在飯店內供奉觀音像是很不適宜的，因為觀音清淨無暇，並且戒葷腥，故此觀音像在放置的方位上有三不向的講究：

　　1、不向廁所;

　　2、不向大門;

　　3、不向餐桌。

　　倘若能夠遵守以上這三種避忌，則大致不成問題了。

　　注意，觀音吃素守齋，除了燃香之外，只宜用鮮花及水果供奉;因此倘若與其他神祗放在一起，那麼其他神祗亦不可用三牲拜祭了!

　　◆公司裝潢格局

　　巽宅

　　坐東南向西北的建築物，在五行上雖然也屬於"木宅"，然而因冬天北風颯颯而來，辦公室的設計，便須寬淺適中，而不可順木之性，做深長的設計。

　　土宅

　　坐東北向西南的建築物，在五行上叫做"土宅"。土的性質利於厚實寬廣，以滋生萬物，因此辦公室的佈置，應予以寬大厚實的感覺，而蘊涵栽生大樹的根源。以使負責人的事業在穩健中發展茁壯。反之，如果狹窄擠迫，初時雖然無害，久而久之，則妨害福氣的綿延久長，事業呈現後繼無力的現象。