餐廳保潔崗位職責

　　餐廳，一般指在一定的場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。那其保潔的工作內容有什麼呢?下面是小編整理的，以供大家閱讀。

　　***一***

　　1、應根據工作要求按時上下班，嚴格執行食品衛生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，並做好餐具保潔工作。

　　2、在使用洗碗機前，先開機除錯水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發現異常情況需及時報修。

　　3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除乾淨，分類放入洗碗機內***餐具清洗應加入適量洗滌劑***，嚴格按照操作程式進行操作。

　　4、清洗餐具必須把好衛生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗乾淨，若有油汙，則重新再洗一次。

　　5、餐具洗淨後，應分類整理放入蒸車內，進行消毒後送到備餐間待用，並在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個視窗。

　　6、餐具清潔過程中，嚴禁用溼手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發生事故。

　　7、工作完畢，應及時將洗碗機、蒸車、地面清洗乾淨。

　　***二***

　　1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作，做到優質文明服務。

　　2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生，就餐時隨時保持桌椅乾淨，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。

　　3、負責餐廳地面的清潔衛生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。

　　4、餐廳走廊牆壁、樓梯、扶手乾淨無汙跡，無亂抹、亂畫現象。

　　5、每日清掃衛生死角、門窗、門簾等。

　　6、泔水必須當日清理，泔水桶保持乾淨、封閉。

　　7、餐廳衛生清掃完畢後，整理衛生工具***拖把、苕帚、抹布都清洗一遍***，使其擺放有序，放置在指定位置。

　　8、完成餐廳經理***番禺經理***交辦的其它工作。

　　***三***

　　1、講究個人衛生，注意文明行為，樹立良好的服務形象。

　　2、做好各自衛生責任區的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔淨。

　　3、堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明几淨，地面無痰跡，牆面無灰塵。

　　4、做好餐廳所有設施的保管工作，發現損壞，及時報修，做好節水、節電、除塵濾布 防蠅防鼠工作。

　　5、搞好餐廳周圍環境衛生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。

　　6、餐具嚴格按照： “一洗、二清、三消毒、四保潔 ”的程式進行，防止餐具汙染。