如何做好餐廳外賣

　　顧客有千萬種，但是即使如此也不能夠阻擋我們做好餐廳外賣這一塊的決心。以下是小編給大家帶來做好餐廳外賣的祕訣，以供參閱。

　　做好餐廳外賣的祕訣1、自身實際情況決定外賣平臺選擇

　　現有流量***有三種形式：外賣APP，第三方外賣平臺，基於公眾號開發的自建平臺。

　　外賣APP：

　　投入大，開發週期長，特別是雙系統模式的費用更高***安卓/ios***。適合專業外賣餐飲***一般沒有門店，以大型中央廚房出品+配送為主要經營模式***。後期可以功能擴充套件。

　　適合完全面向市場的專業外賣服務。可以形成自流量和粉絲，和異業合作有較高的話語權，從而帶來主營業務外的其它收入。

　　第三方外賣平臺：

　　擁有市場上**的外賣流量，是一個用餐飲業態為自己帶來增值的公共平臺，靠抽傭和第三方合作盈利。非常強勢，餐飲業態沒有話語權，本質上是第三方的餐飲代工方，完全就是為他人做嫁衣。適合市場上所有想開展外賣服務的餐飲商家***甚至某些黑作坊***。舉例：餓了嗎，口碑，美團。

　　基於公眾號開發的自建平臺：

　　費用低，週期短，後期可以功能擴充套件。但盈利模式單一，完全靠餐飲外賣服務獲得盈利，關鍵是流量的獲取需要投入，流量及粉絲的積累更需要時間。適合有一定餐飲客群，在此客群基礎上增加外賣服務，增加客群基數的餐飲商家。

　　A酒店屬於轉型，已經在體制內有一定客群基數，加上酒店附近的各大職能單位***A酒店在一個體制大院內，院內有數家財政單位***就有剛性餐飲需求，相當於已經擁有一定的自流量。所以基於公眾號開發的自建平臺更適合他。

　　做好餐廳外賣的祕訣2、專人專管加強客戶粘度與互動

　　外賣服務與餐飲實體門店服務有區別，外賣顧客點單後，他能直接體驗的到的服務就是配送，但配送這一塊往往並非自有團隊，很可能是第三方配送或某些公共配送平臺。

　　那我們如何與這些客戶建立連結勒?答案就是線上後臺，根據線上外賣的售賣情況，制定持續而且有針對性的互動。

　　舉例：週一是外賣的低峰日，可以在後臺設立折扣及買贈，或配送免費等等。如果是自有APP，或自建的公眾號外賣平臺，那活動的內容和形式就更加多樣了，比如搶紅包，搶霸王餐，有獎猜謎等等，沒有不知道，只有想不到。

　　A酒店就外賣這一塊配置3個人，一個人負責線上點單的接單和售後。另外兩個人輪班，負責與外賣顧客的互動和促銷。

　　做好餐廳外賣的祕訣3、在特殊的時間用特殊的形式推廣

　　如何吸引更多外賣顧客?並且形成有粘度的粉絲!需要選擇特定的節點和形式。

　　單就我們所服務的A酒店而言，它所選擇的節點是一個特定的日子：5月20日，形式很簡單：為所愛***關心***的人加餐!只要在5月20日當天通過A酒店的外賣平臺點餐，就可以獲得一份等值劵，可以送給自己所愛***關心***的人，三天內有限，如果對方獲得後，截圖發微信朋友圈，並獲得點贊52個，將再獲得一張餐券***可以自己使用或送給他人***。這樣，就可以形成裂變效應。當天，A酒店就用這種形式拉新外賣顧客近500人。