餐廳外賣怎麼做好

　　對於你來說，覺得快餐外賣要怎麼做才好?怎麼做訂單量才會增加?以下是小編給大家帶來做好快餐外賣的方法，以供參閱。

　　做好快餐外賣的3個方法

　　1、包裝，我分析了市場上大眾化的幾家快餐店的包裝，決定採用和他們一樣的包裝，就是飯菜分離的兩個餐盒裝，想要比人家更吸引力吧，因為很多店都是用紫菜和塑料杯一放，就是湯，讓人家自己去泡，所以我就準備了湯杯，學習了東池，加湯送。***結果打湯速度慢不止，而且容易漏水***為了事事迎合客人，什麼都做得符合他們，結果總口風雲，怎麼配合不過來，一團亂哄哄!其實每家店都是在千萬個失敗中得到經驗的，你盲目的學習人家反而適得其反。

　　這裡我要說的是，快餐精髓是1、快2、色澤鮮亮，搭配合理3、美味重點“衛生”，為什麼這個順序呢，從客人消費分析，我叫快餐，首先因為方便，第二不要胡亂搭配，越好吃的東西，色澤不好看，人家吃都不想吃，影象分大減。美味為什麼其次，其實每個消費者心裡也知道盒飯的味道能比飯店好嗎，馬馬乎乎過的去就可以了。正是這樣，你就要做出人家達不到的美味，那就是您本事!

　　2、人員配備，1個廚師，3個勤雜***為什麼是勤雜呢，為了省錢，故意不規定他們做什麼，我基本是切菜，配菜，洗菜，包裝，打飯，全是他們做的，到現在也是，人工太貴，只能這樣，以後肯定要改變，這樣不符合現代化生產***送餐基本是摩托車，都是外面那些摩的4人，中午2個小時***10：30-13：30***時間錯開就可以了，晚上2人一班輪班，1000元一個人，很好找!

　　3、廣告宣傳，因為不熟練，所以只做幾條街區等熟練以後再遠的地方做，市場不敢做，怕做不好，壞了名聲，確實這點我覺得自己對了，一開始的至少半年人家都不認為咋地，結

　　做好快餐外賣的7個祕訣

　　1、可以用最少的資金啟動***因為我以前的沒有節制生活,手頭緊***

　　2、可以利用有限的資源作出最大的營業額。比如一個廚師一餐就可以做出300-500號人的飯菜，營業額可以超過3000以上，只要安排合理，照樣遊刃有餘，用一個門面或者根本不需要門面，這是別的餐飲無法比擬的。

　　3，浪費少，是我以前經營別的飯店的來經驗，浪費是利潤的天敵，特別是海鮮館，嚴重的浪費，很難有什麼利潤，這就是為什麼粵菜不好存活而川菜，湘菜到處有的原因之一。

　　4、管理輕鬆，只要開票，等送餐工回來收款，簡單，不必直接面對客戶。

　　5、採購方便，而且價格更低。因為每天定製4個素菜，2個葷菜，只需要採購幾個菜，每個分量就多了，也就便宜了

　　6、對市場規模的分析，在臺州路橋有77個專業市場，多少人呀，想到這裡我不斷的吸冷氣!***事實上是錯誤的，其實每個市場都有配套的餐飲，他們速度，菜的質量都要朝、超過盒飯，而且價格更低，怎麼競爭!辦法有，但是很難***

　　7、我的競爭對手，天地快餐，10年老店，據說一天能做到1000份，***謠傳，其實旺季也就500份***，兄弟快餐，還有剛進入的東池便當，這麼大的市場，對手太少了，天地快餐能十年不倒，而且越做越大，肯定這個行業好做呀，好處太多，我很多東西都沒有來得及分析，動手了!

　　做好快餐外賣的注意事項

　　1、菜式太少了，基本感覺每天吃來吃去就這麼幾個菜，怎麼都吃厭煩了。

　　其實這個也好辦，我基本解決了，我現在嚴格固定菜式，今天的選單什麼菜就什麼菜，即使菜買多了，也不要每天都這個菜在燒，但是可以變個花樣燒。很多店一個星期的選單都有，但是隻能限於中午，晚上這頓怎麼辦呢，有人就這麼抱怨麗華快餐，今天晚上什麼菜，明天中午就是什麼，吃到他想吐。那我就晚上增加小吃類***炒年糕，炒粉，湯麵，蛋炒飯等***因為晚上生意差，廚師有時間。現在我基本中午晚上生意都挺好的，很少客人說吃厭了，即使每天吃也不抱怨了!

　　2，菜冷了，有時候吃的有點涼。我基本都是先打包一兩百份，難免有冷掉。現在也解決了，我把飯用棉被股住，送餐的也一樣用棉被。特別天冷的時候。

　　送餐速度慢，這個我也基本解決，這個馬，生意好難免的，但是不是加人就能解決的，我的辦法是，用四個人，在10：30分時，四個方向都帶上幾十份，把一些經常叫的客戶先送了，或自己先電話聯絡他們要吃什麼，基本上一輛摩的第一趟有50份左右，那就是第一趟就走了200份，後面零零散散的，基本不會說晚***關鍵是千萬不能品種過多，不然就是你帶出去，人家也不要，可能帶很多回來，那是浪費***，我現在基本都是7元，很少有人要別的，這是我一年左右的把客人馴服了，不能樣樣由著他們，這麼多人，怎麼行!還有接電話要很有技巧，可能會晚的你就預先說一下，他有心理準備，基本好點，有些特別偏遠，店裡很忙怎麼辦呢，你就故意把時間說長點，如果還要的話，他也不在乎時間，要麼不要，千萬不要對這個生意感到失望，可惜，不然您會耽誤很多別的顧客。

　　我的原則是先近後遠，先順路後偏遠，先老顧客，後新顧客