杭州市真功夫市場營銷策略研究本科市場營銷畢業論文

　　市場營銷策略的目的是創造顧客，獲取和維持顧客;要從長遠的觀點來考慮如何有效地戰勝競爭，立於不敗之地;注重市場調研，收集並分析大量的資訊，只有這樣才能在環境和市場的變化有很大不確實性的情況下做出正確的決策;積極推行革新，其程度與效果成正比;在變化中進行決策，要求其決策者要有很強的能力，要有像企業家一樣的洞察力、識別力和決斷力。以下是小編今天為大家精心準備的本科市場營銷相關畢業論文：杭州市真功夫市場營銷策略研究。內容僅供參考，歡迎閱讀!

　　杭州市“真功夫”市場營銷策略研究全文如下：
 

　　餐飲業作為生活中不可或缺的一部分隨著生活水平的提高和消費者對健康要求的提升，在飲食消費上要求越來越苛刻，更多地關注食品的營養價值、新鮮度等。我國的餐飲行業經過快速發展，成了目前中國最成熟的行業之一。“真功夫”作為中國快餐行業前五強中唯一的本土品牌，被譽為中式快餐第一品牌，其在國內的發展舉世矚目，“真功夫”在面臨著前所未有的發展機遇的同時，也面臨著更多的挑戰。如何在激烈的競爭環境中取得優勢地位成為行業必須要研究的重點。

　　一、中國大眾餐飲業的市場背景

　　餐飲行業作為服務業中最重要收入來源之一，其發展成為行業的重要組成部分。但是消費者的需求是多方面的，社會不同階層嚴重分化導致食品需求也相應形成了固化的差異層面。地下黑加工點的搗毀、非法新增劑的層層曝光，讓人對食品安全感到恐慌不安。我們必須清楚地意識到中國的餐飲業中還存在著很多問題從業人員素質較差、衛生水平低、老字號的流失等。那就需要我們站在經濟發展的高度，突出重點、統籌兼顧。大力發展餐飲業，促進經濟高速發展。

　　二、“真功夫”SWOT分析

　　***1***內部資源分析***SW***。“真功夫”作為行業中的佼佼者，通過對市場的調查研究緊緊抓住洋快餐主。營以油炸食品，嚴重危害消費者健康的軟肋，堅持“營養還是蒸的好”的品牌定位，通過市場調查確定消費群體，推廣健康的日常餐飲得到了消費者的追捧。

　　***2***菜品單一、管理成本高、在小城市發展滯後。“真功夫”採用中國傳統的蒸工藝，依靠較為合理的營養膳食搭配，與目前流行的健康飲食追求接軌，彌補了快餐市場上綠色環保的漏洞，開拓了新的市場，由於“真功夫”墨守成規缺乏創新意識，導致套餐種類少、種類更新週期慢，使顧客產生了厭倦傾向。其高額的管理成本，使價格比同類餐飲高利潤低，阻礙了“真功夫”店面的擴張，導致小城市發展滯後。

　　***3***外部環境分析***OT***。餐飲業市場是最成熟的市場之一，同時也是競爭最激烈的市場之一，“真功夫”進入市場的時間較晚，相比肯德基、麥當勞等外來餐飲的迅速發展，“真功夫”並沒有優勢。“真功夫”的營銷理念雖被廣大消費者認同，但在中國的門店數量與國外知名度卻遠不如肯德基麥當勞，經濟發展使人們的飲食結構發生改變開始接受西式的同化，“真功夫”的規模不但不能滿足龐大的中國消費者需求，而且也使其在與供應商議價時處於被動地位，不利於其發展。

　　***4***創新能力缺乏。“真功夫”的產品過於單一化。目前，“真功夫”提供的主打產品套餐菜式少，套餐更新速度慢，相比肯德基和麥當勞在保持其經典產品品牌效應長盛不衰的前提下，堅持每月推出新產品，同時通過網路媒介讓顧客及時對新產品瞭解，釋放中國消費者消費潛力，增加了肯德基和麥當勞的回頭率。然而“真功夫”缺乏創新，眾多食客反映在多次光顧後產生反感。對於“真功夫”來說，如果缺乏創新很難培養起品牌的忠誠顧客。顧客在重複性消費後預期降低，降低品牌的溢價能力。

　　***5***衛生標準不達標。衛生是消費者非常注重的一個環節。餐飲業為了搶佔市場留住客源在一定程度上改善了就餐的環境和食品衛生安全工藝的檢查。但我們必須清晰地認識到“真功夫”在日常管理上仍存在著許多漏洞，據網友爆料曾在“真功夫”廣州某店中在快餐裡吃到蟑螂的事件後，引發了我們對其拷問“真功夫”是中國最大的中式快餐連鎖企業如此“巨無霸”企業的食品安全尚不過關，我們明天還敢吃什麼呢?因此，管理者應站在對顧客負責的高度，建立嚴格的衛生標準讓顧客感到充分的安全和衛生。

　　***6***促銷宣傳力度弱。本土餐飲業的崛起，外來洋快餐的衝擊使整個快餐市場都採取低價策略，麥當勞、肯德基優惠活動連綿不斷。例如，學生卡的派發、優惠券的使用、每週下午茶的免費續杯活動等，但“真功夫”卻沒有推出多少有吸引力的促銷活動。

　　三、“真功夫”的市場營銷策略

　　***1***產品策略：“真功夫”高舉“健康、”大旗，憑藉著嶺南風味的經營特色，堅持創新，讓產品的口味更適合其他地域的消費者。它獨特純正的口味贏得了消費者的推崇。

　　***2***價格策略：“真功夫”定位的決定使它的價格也高於同類餐飲企業，但是團購活動能很好地吸引顧客。因此“真功夫”的定價策略是小力度折扣。 消費者可以通過團購網站來進行“真功夫”的團購，這是“真功夫”企業主要的市場渠道之一。“真功夫”通過正規大型的團購網站如大眾點評網、美團網等，釋出團購資訊，並對產品起到品牌推廣的作用。顧客團購之後，可以選擇直營店直接進店消費。

　　***3***渠道策略：作為一家大型餐飲企業，可以自己研發消費平臺。在其官網上推出網上訂餐活動，並與第三方支付平臺如支付寶進行合作，提供給消費者更方便快捷的交易模式，同時當消費者線上下享受了團購後可以在其官網上進行評論，讓“真功夫”能更好地彙集客戶回饋資訊。

　　***4***促銷策略：“真功夫”需改變不做廣告的常態，在依靠情感營銷的同時，製作外賣單、派發宣傳單等一系列宣傳形式，他們旨在把每一位客戶當作上帝一樣對待，消費者一旦享受過它帶來的人性化服務之後，便會成為“真功夫”的忠實客戶。為了更好地和同行企業進行競爭，可以在團購基礎上進行促銷，利用誘人的贈品來吸引更多的團購使用者。

　　四、對未來的品牌定位和營銷策略的建議

　　形象營銷是關鍵。通過餐廳形象的設計，營造良好的就餐環境迎合消費者心理的消費需求。企業通過對裝修風格的設計，讓消費者融入其中彷彿置身於真實的場景給消費者帶來美的享受。例如，受到年輕女孩子熱捧的Hello Kitty主題餐飲，餐廳的設計全部以粉色調並且圍繞Hello Kitty為主，讓消費者進入一個夢幻般的場景。另一種是設計別緻的菜名，按照不同的地域文化、菜品類別、菜餚外觀等來命名，滿足消費者不同的需求。好的菜名可以達到當顧客看到菜名時可以聯想到相關的菜餚並且產生強烈的購買慾望的效果。自主創新。需借鑑外來快餐的優勢，彌補自身不足，在食品口味方面應針對消費者的需要推出酸甜苦辣各種口味的菜餚並創新研發自助式的佐料包，滿足不同顧客的口味需求;加強宣傳力度，商品的銷售量的高低取決於對其產品的宣傳程度。應運用好例如電視廣告、網際網路等大眾傳媒來進行商品的宣傳。

　　五、結束語

　　營銷策略是產品整個市場營銷的關鍵性環節，對於符合企業自身營銷策略的制定必須高度重視，系統設計與管理，它既需要做長期戰略性建設和營造，又需要根據市場的變化進行不斷的修正、完善、創新。沒有最好的營銷模式，只有最適合的營銷模式。公司在不同的產品階段有著不同的最合適的營銷模式。不管哪種營銷模式，凡是能提高效率、降低成本、達到公司經營目的的營銷模式就是好的模式。擁有符合企業自身的營銷策略與擁有著名的品牌一樣重要!