酸角怎麼吃最有營養注意事項

　　酸角的營養價值非常豐富，具有安神鎮定、開胃消食的功效。那麼酸豆角怎麼吃最好呢?有哪些需要注意的事項?以下是小編收集整理的關於酸角的知識，希望對你有幫助。

　　酸角怎麼吃最有營養

　　1、酸角剝皮後可直接食用。但是不要連著根鬚一起吃，吃到核需吐掉。

　　2、酸角湯。剝殼後放入適量冷開水、紅糖至煮開3-5分鐘後，放涼再放入冰箱，可謂解暑極品!

　　3、酸角果脯。剝殼後用白糖醃製，三到五天就可以吃。酸酸甜甜味道很好。

　　食用酸豆角注意事項

　　1、糖尿病患者不宜多吃。

　　2、酸角剝皮後可直接食用，但是不要連著根鬚一起吃，吃到核需吐掉。

　　3、小孩天生喜歡吃酸甜類食品，尤其是酸味食物吃了以後能夠開胃，雖然酸角的名字有酸字，但其實酸角屬於鹼性食物，而人體機體處於微鹼性性是最健康的標誌。不過天然野生的酸角太酸，小孩子吃了以後牙會酥疼，所以吃酸角糕不會導致牙酥疼，但是3歲已下小孩要在父母監督下食用。

　　4、胃酸過多者不宜食用酸角。

　　酸角的營養價值

　　酸角富含18種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸;還含有維生素B1、B2、C和礦質營養元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機酸及含量較高的蛋白質。酸角素稱果中“鈣王”也是因為它的鈣含量高。

　　酸角果肉中含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質***以鈣、鉀和磷為主，較少為鎂和鋅***、維生素和89種芳香物質及多種色素，此外，還含有蛋白質、脂肪等。種子佔果實的30%，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、單寧等物質。果肉除直接生食外，還可加工生產營養豐富、風味特殊、酸甜可口的高階飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉、果脯。