小學生營養健康教育知識

　　 隨著生活水平的提高，我國青少年學生的營養與健康狀況有了很大改善，下面小編準備了，希望對您有幫助！

　　小學生營養健康教育篇1

　　一、早餐應吃飽、吃好

　　早餐對於小學生來說，是一天中最重要的一頓飯。凡是能夠堅持每天吃好、吃飽早飯的小學生，其體型和機能發育都比較好，身體也健壯，上課時精神充沛，學習效率也高。

　　早餐應該重視“質量”而不是數量，除了要提供產熱快的澱粉類食品外，還要提供飽腹感強、不容易產生飢餓的蛋白質和脂肪，如五香牛肉、茶葉蛋、紅油豆腐乾、肉包子、餃子、餛飩等，有條件的還可增加含維生素的水果。早餐食慾較差，因此安排時要儘可能注意色、香、味、形，使更具吸引力。

　　二、午餐需合理搭配

　　小學生的午餐營養量，應占全天營養的40%。午餐中要有肉食與豆製品搭配的副食，以提高蛋白質的營養價值。每星期吃1~2次魚類，1~2次動物內臟，每天保持有動物性食品***肉、蛋類***;有綠色和深綠色的蔬菜，也有橙黃色的蔬菜，少量選用白色或淺色蔬菜;增加蝦皮、海帶、紫菜、菌類以及肉骨***燉時加少量醋，以促使鈣的溶解***。主食應粗、細糧搭配，豆、穀類搭配，使8種人體必需氨基酸種類齊全，做到蛋白質“互補”。力求食物品種多樣化，一週內飯菜花樣儘量不要重複。

　　三、晚餐要容易消化

　　由於小學生晚上多在8~9點鐘才能休息。因此晚餐的熱量比例應不少於30%，與早餐的熱量相等。晚餐內容包括主食、肉、菜、粥或湯類，以達到幹稀搭配、葷素搭配，但要防止過於油膩，既要營養豐富，又要容易消化。

　　春天是生長髮育較快的一個季節，特別是兒童。建議在安排孩子飲食時注意以下三點。

　　1、補充鈣質。春天是身高增長最快的季節。因此，在這個季節給孩子補充鈣質就顯得十分重要。孩子每天需要的鈣量是700—800毫克，適宜的供給量是每日不少於1000毫克。最好是食補，排骨湯或骨頭湯不僅含鈣豐富，而且有助於身體對鈣的吸收。另外含鈣豐富的食物有胡蘿蔔、蝦皮、芝麻、黃花菜、蘿蔔、海帶、芥菜、魚等。再就是少吃含有較多的磷酸鹽的食物如糖、巧克力、糕點。對於嬰幼兒要經常晒太陽，幫助維生素D的吸收。

　　2、補充維生素和微量元素。補充維生素C的方式有兩種：其一是服用維生素C片，其而是儘量多吃些含維生素C的蔬菜和水果，如柑橘、蘋果、西紅柿、蘿蔔、大棗等。多吃粗糧如玉米、小米、糯米、綠豆、黃豆等食物中含有豐富的礦物質、纖維素和各種維生素和氨基酸等，對兒童的生長髮育十分有利。

　　3、常吃富含植物脂肪的食品。提供植物脂肪的途徑：一是菜中多加些植物油，但油炸食品不宜多吃;二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核仁、松子、葵花 子等。

　　小學生營養健康教育篇2

　　一、小學生飲食十二條原則

　　1、注意營養平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要偏食

　　2、多吃豆製品。豆類含有豐富的優質蛋白質，營養價值很高，既便宜，又容易消化。

　　3、講究食品加工方法。加工食品時掌握好火候和方法，儘量減少維生素的損失。

　　4、變換食品花色品種，增加孩子食慾。

　　5、愉快進食。進餐時做到思想集中，精神愉快，愉快進食可以提高食物的消化率

　　6、細嚼慢嚥。吃飯時不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應該把食物嚼得細些，因為多嚼有益於提高食物的消化率和保護腸胃。

　　7、不過量飲食。吃得過多會傷胃，同時降低了消化率。

　　8、不亂吃加藥食品。如強化食品，保健食品等加藥食品要認真考慮是否真的需要。否則等於無病吃藥，對身體不僅無益而且有害。

　　9、不吃補品。傳統的補品雖然對老人和體虛者有益，但對學生卻利少弊多，以不吃為好。

　　10、少吃糖 。因為每天的飯菜中有大量的碳水化合物可轉化為糖，因此對孩子零食中的汽水、巧克力、甜點心、奶糖等應加以適量控制，不可過多。。

　　11、早餐要吃好。因為早餐所吸取的營養應占全天吸取營養的30%左右。這樣才能保證身體健康和消化需求，因此，早餐應有足夠的營養，可在蛋、奶、肉鬆、鹹蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營養價值較高的食物中作些選擇。

　　12、定時定量。這樣可使大腦皮層裡的食物中樞形成功力定型，使消化吸收系統成為有規律的活動，促進消化吸收率的提高。

　　二、選購食品時應注意的事宜

　　***1***不買露天銷售的食品。

　　因為各類食品的成分都很複雜，經過日晒、光化、發熱分解，會引起內部變化而變質。如：有包裝的糕點，經日晒水分蒸發不出來，容易發生黴變;含油食品經日晒會發生

　　***2***不買包裝標識內容不全的食品。

　　國家《食品衛生法》明確規定：

　　***3***不買感官性狀異常的食品。

　　感官性狀異常是指變味、變色、沉澱、混濁、雜質、絮狀物、發黴、生蟲、結塊、異物、酸敗、發粘、腐敗變質等現象。無論哪種食品，都有各自應有的色、香、味、型，感觀不合格的產品都是變質的表現。

　　***4***不買偽劣假冒、摻雜使假的食品。

　　偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分於為謀取暴利對食品採取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質量降低，有的甚至帶毒，嚴重危害消費者的健康。

　　***5***經營條件差的食品不能買。

　　指無證或露天經營而無防蠅防塵設施、無食品專用器具等攤點，其食品極易受到汙染，直接影響消費者健康和合法權益，大家應高度警惕，一經發現，可就近到衛生監督機構舉報。

　　***6***不買過期食品。

　　各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質期都是在科學的試驗基礎上制定出來的，具有一定的科學依據和安全食用期範圍。一旦過期，其感官性狀就會發生變化，失去原有的風味和滋味，有的甚至會變質。因此，購買食品時，一定要注意標籤上的生產日期和保質期

　　三、兒童食品袋中紙製玩具和卡片有菌有毒，不要選購兒童食品袋中紙製玩具和卡片有菌有毒，不要選購

　　一、硬紙玩具及卡片會有大量細菌

　　用廢舊回收紙及下腳料等廉價材料生產的厚紙及版紙，只要作簡單的細菌總數及大腸菌群檢驗便一目瞭然。某大城市食品包裝紙的抽查結果，每平方釐米紙的細菌數可達幾千個以上，26.7%有大腸桿菌。這標誌這種紙有糞便或腸道病細菌汙染;而兒童食品在加入紙製玩具及其卡片又會第二次細菌汙染。試想孩子買回兒童食品，在街上開啟食品包裝袋，肯定先找玩具及其卡片，玩夠後又不洗手就拿小食品吃，再經第三次汙染，那麼孩子吃的小食品會含有多少細菌?難怪中小學生寄生蟲尤其蛔蟲症和蟯蟲症的發病率居高不下，肝炎和胃腸道疾病的發病率也在增高，誰敢說這與他們玩玩具及其卡片無關?

　　二、硬紙玩具及卡片含有大量化學毒物

　　回收報紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等，玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品汙染更重。兒童體內鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料，進入體內的鉛約5-10%被吸收。回收報紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等，玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品汙染更重。兒童體內鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料，進入體內的鉛約5-10%被吸收。

　　四、瓜果、蔬菜清洗消毒後才能生食

　　瓜果、蔬菜含多種營養成分，有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以減少在熟制過程中熱對其營養素的破壞，尤其是維生素等怕熱營養物質的損失，並保持了果蔬的原色原味，增加了食慾。但瓜果、蔬菜由於在種植、生長過程中澆水、施肥，以及採集、搬運、存放、銷售過程中，多次與外環境接觸，其表面不可避免地會被各種細菌、病毒、寄生蟲卵等汙染，也可能附著有農藥等有毒化學物質。如果只用自來水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物質的，可能對人體健康構成威脅。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對果蔬進行徹底的清洗、消毒，去除農藥、微生物及寄生蟲卵等有毒有害物質，以保證食用的衛生安全。

　　瓜果、蔬菜清洗主要採用符合衛生標準的自來水清洗的方法，經過反覆用清水沖洗至感官上清潔為止;消毒則多采用食品用消毒液浸泡，消毒後用流動清水把消毒液衝淨。浸泡時應注意消毒液濃度和浸泡時間，濃度不宜過高，並非濃度越高越好，按消毒液使用說明上規定的濃度和浸泡時間使用即可保證消毒效果。

　　五、學生要重視早餐

　　學生由於課業負擔很重，晚上寫作業到很晚，早晨上學很早，因此有些學生來不及吃早餐，而有些學生由於早晨時間緊張，沒有胃口，吃的量很少。

　　俗話說一天之計在於晨，學生的重要課程都安排在上午，早餐就成為上午學習的能量保證。頭天晚餐到第二天清晨，已經過去7-8小時，頭天晚餐的食物早已從胃中排空，小腸已將其消化吸收，血糖也降到了低水平，這時血糖水平已不能為上午緊張的學習提供充足的熱能，也不能保證大腦對糖的需求。人會出現精神不振、全身無力，從而使學習效率低、思維遲鈍、記憶力下降。有人覺得已習慣不吃早飯，並未影響學習效率，這是一種假象，原因在肝臟，不吃早飯，沒有熱量和糖的補充，為保證一定濃度的血糖，就要動用肝臟儲備的糖原，肝臟內的糖原分解成葡萄糖，將其釋放進入血液。肝臟儲備的糖原，在完全禁食的情況下，僅夠身體使用3天，由於肝臟損失了儲存的糖，脂肪乘虛而入，肝內就發生了脂肪的沉積，久之脂肪肝就發生了。肝臟由於丟失了糖，也就失去了糖對肝臟功能的保護作用，很容易被細菌、病毒感染。所以肝臟在營養不良的狀態下，肝功能也是極易被損傷。

　　因此說早餐很重要。中國人主食的主要成分是澱粉，它的特點是吸收快，在體內代謝也快，可以很快升高血糖，在體內分解利用也快。單純吃主食，人可以很快感覺飢餓。上午10點左右會出現上課注意力不集中，疲勞無力，甚至會飢腸轆轆。所以，早晨除主食外，還應該吃些牛奶、雞蛋、香腸或豆製品等，還要吃適量蔬菜，這些食品不僅供應了6種營養素，並且在胃記憶體留時間長，消化慢，可以連續不斷維持血糖水平。因此說早餐很重要。

　　為了使早晨胃口好，達到較好效果，要做到晚上按時睡覺，早晨按時起床，頭天晚餐要吃的清淡，不要過飽。應該在睡前3-4小時用餐，不能少於3小時，睡前不可吃甜食和油煎炸食品，起床後立即飲用一杯溫開水或溫熱淡茶水或稍有鹹味的溫熱鹽水，做適當活動。比如在陽臺上或院外做深度腹式呼吸20次，或做早操，或慢跑;早晨要吃質量好的食品，要幹稀搭配，配少量鹹菜、泡菜，泡菜有助於刺激唾液腺的分泌，可增加食慾。

　　六、小學生肥胖原因及預防措施

　　兒童少年時期發生的肥胖絕大多數屬於單純性肥胖，其發生原因既有環境因素又有遺傳因素。 環境因素：營養過剩是兒童青少年肥胖的最重要原因，吃進去的食物過多，以致使多餘的熱量轉變成脂肪，在體內蓄積，同時，又缺乏足夠運動，那麼，缺乏運動也是造成兒童少年肥胖的最重要因素。飲食習慣與肥胖密切相關，有人研究，大量吃甜食、動物性脂肪和油膩食物的人容易發生肥胖。主食吃得過多，吃飯速度過快也是造成肥胖的原因

　　醫學家認為，肥胖與遺傳因素有關，主要原因是父母子女同在一個家庭，他們的飲食方式和活動方式相同，而且父母不正確的飲食習慣可以影響後代，那麼從小繼承下來的飲食嗜好還很難糾正，如從小愛吃油膩食物的人，往往到了青少年時期還不會改變

　　肥胖的預防措施：

　　1、認識肥胖對機體的危害，肥胖產生原因及防治方法，提高預防肥胖的知識和能力

　　2、培養良好的飲食習慣。進食量適中，不過飽，為了增加飽腹感，餐前可先吃水果和湯類。少吃糖果、點心等甜食，少吃油膩食物，吃飯要細嚼慢嚥，防止狼吞虎嚥，兩餐間的零食可以以水果和玉米花一類的小食品來代替糖果糕點。

　　3、積極參加體育活動，合理安排作息制度，睡眠時間不要過多，飯後不要馬上看書或看電視，晚飯與上床睡覺之間最好有3小時的間隔。

　　4、如果已發胖，千萬不要強行採取飢餓療法或減肥藥物來降低體重，這樣會影響青春期正常發育甚至發生青春期厭食症，應該及時進行飲食成分的調整，如減少主食，限制吃肥肉、奶油、精製糕點、糖果;多吃含纖維素多的食物，如新鮮蔬菜和水果;瘦肉、雞蛋、黃豆，則不宜減少。

　　5、加強體育鍛煉，增加熱量消耗，如做減肥體操、游泳、跑步等各種活動。應有一定的運動量，並堅持鍛鍊持之以恆，這樣既可增強體質，提高身體抵抗力，又可起到減輕體重的作用。

　　6、合理營養平衡膳食，在中小學有計劃、有步驟地普及學生營養午餐。

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