鮑魚最美味的做法

　　鮑魚是海產八珍之一，是高蛋白食材，營養非常高，是人們宴席上的常客。那麼鮑魚怎樣做最好吃呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　

　　一、燉

　　花旗參鮑魚煲雞湯

　　材料：花旗參15g，雞根600g，鮑魚520g，清水適量。

　　做法：

　　1.將鮑魚擇洗乾淨。

　　2.將雞根洗淨，飛水，再次洗淨。

　　3.重新放入煮鍋中，一次性注入適量的清水。

　　4.放入洗淨的鮑魚，蓋鍋蓋，大火煮滾。

　　5.放入美國花旗參，煮滾，關火。

　　6.整鍋倒入燉鍋中，燉2小時即可。

　　二、蒸

　　芙蓉蒸鮑魚

　　材料：小鮑魚適量，蛋2個，料酒少許，鹽適量，鮑魚汁適量。

　　做法：

　　1.鮑魚去殼去內臟清洗乾淨，在鮑魚肉表面劃花刀***方便蒸熟***用鮑魚汁、料酒醃製入味。

　　2.雞蛋打散，加入一倍的涼開水量和少許的鹽，攪拌均勻後過濾，裝入一淺碗中。

　　3.鍋內燒開水，放入蓋好蓋子的雞蛋液蒸5-7分鐘左右。

　　4.碼上醃製好的小鮑魚再蒸5分鐘就可以了，起鍋前趁熱淋點鮑魚汁會更美味。

　　三、紅燒

　　紅燒鮑魚

　　材料：鮑魚11個，西蘭花200克，花生油適量，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，姜4片，蔥2根，水適量。

　　做法：

　　1.西蘭花洗淨切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘。

　　2.小鮮鮑洗淨後，去殼去內臟，並在表面打上花刀。

　　3.湯鍋內坐水，加入適量的鹽、糖、食用油。

　　4.把西蘭花放入焯燙至熟，然後撈出過涼備用。

　　5.另想油鍋，把姜、蒜煸香。

　　6.倒入生抽爆香。

　　7.加入適量的清水。

　　8.再放入適量的蠔油與白砂糖。

　　9.把小鮮鮑放入鍋內。

　　10.燒至小鮮鮑捲起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。

　　四、煨

　　一品鮑魚

　　材料：鮑魚8只，鹽適量，姜蒜適量，蔥段適量，老抽1勺，料酒1大勺，白糖適量，雞湯3碗

　　做法：

　　1.用鹽將鮑魚搓洗一遍，洗去粘液，取出腸肚。

　　2.鍋內加姜蔥，蔥段和料酒燒開約30分鐘。

　　3.加入鮮鮑魚，轉小火繼續煨45分鐘。

　　4.加入雞湯，糖，醬油，食鹽，料酒燒上色，不停攪拌淋在鮑魚上，到湯汁濃稠時用澱粉水勾芡即可。

　　五、幹鍋

　　鮑魚乾鍋雞

　　材料：小雞一隻斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜三片，泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。

　　做法：

　　1.鍋裡兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。

　　2.開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹***不停翻炒***，滴香醋，拌均熄火。

　　3.將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢位即可。

　　六、煎

　　香煎鮑魚

　　材料：鮑魚，黃油，黑胡椒。

　　做法：

　　1.鮑魚去泥腸，洗乾淨，把表面水擦乾。

　　2.一小塊兒黃油放入燒熱的平底煎鍋裡。

　　3.一面煎2分鐘，用鍋鏟壓一壓。

　　4.出鍋後撒黑胡椒，簡單裝飾。

　　鮑魚的功效

　　鮑魚本身營養價值極高，鮑魚為深海生物，中醫認為鮑魚有滋陰補養，而且補而不燥。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通淤，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青盲內障，高血壓，眼底出血等症。

　　中醫稱鮑魚功效可以平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋;主治頭暈目眩，骨蒸勞熱。有調經、潤肺、利腸、強心補腎之功效。鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。因此，鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。

　　鮑魚的外殼名為石決明，是一種常用中藥，有清肝名目、平肝潛陽之功，“久服，益精輕身”，治高血壓、動脈硬化、青光眼、白內障等老年性疾病有效，並能延緩人體的衰老。

　　鮑魚的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者。