粽子最美味的做法

  粽子是中國傳統美食,不同地域包粽子的習俗也不同。那麼都有哪些呢?接下來給大家介紹,希望大家喜歡。

  

  粽子的做法:

  三角粽

  特色:三角粽的形狀比較好看而且特別,可以製作成甜、鹹兩種口味,蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。

  包法:

  1、取2片粽葉,抹於水分,使兩片葉尖向外,重疊平放在手中。

  2、雙手捏住粽葉兩端,同時向內交叉重疊,折成漏斗形,然後將內側的粽葉在漏斗內旋轉1圈,再回到原來的位置,使漏斗變成圓錐形。

  3、在漏斗中先插入l根筷子,再填入適量的糯米,然後用筷子向下戳動幾下,將錐尖的糯米壓實,不能留有空隙。

  4、接著將上端多餘的兩片粽葉向前摺疊,蓋住上面的糯米,再將中間的粽葉捏緊,然後向一側摺疊壓好。

  5、用繩子環繞粽子兩角數圈,將粽子緊緊裹住,並在頂端紮緊打結。***此步驟非常重要,如果繩子捆得不夠結實,在煮制過程中粽葉會有鬆開的可能,這樣就前功盡棄了***。

  南方四角棕

  特色:南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色,餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

  包法:

  1、取一片較大的粽葉,對摺。

  2、將雙層的下邊向上折,用手壓實。

  3、將粽葉開啟,填入糯米,儘量將糯米填成一個長條形狀。

  4、將粽葉沒有米的部分折過來。

  5、隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尖端向一側摺疊。

  6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

  北方四角棕

  特色:北方四角棕在北方地區非常流行,個頭不是很大,為斜四角形,多以小棗、豆沙做餡,也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽,蒸後可以直接蘸食白糖。

  包法:

  1、取兩篇粽葉,搭在一起疊壓。

  2、將粽葉捲成一個圓錐狀。

  3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

  4、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住糯米為止。

  5、隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尖端向一側摺疊。

  6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

  牛角粽

  特色:牛角粽在廣東的河源等地比較流行,尖尖的像極了牛角,粽子古代的時候叫做“角黍”,這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。

  包法:

  1、取一片寬大的粽葉,捲成一個圓錐狀。

  2、用手在圓錐筒中旋轉一下,讓錐筒更加細長。

  3、在錐筒中填入糯米。

  4、將沒有米的那端,將粽葉的兩側分別向內折。

  5、之後順勢將粽葉向下折,直到完全蓋住糯米口為止,多餘的粽葉反覆折收在口上。

  6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

  長棕

  特色:這種粽子多見廣西等地,一般用粽葉包裹,粽葉非常寬大,像芭蕉葉一般,這樣可以在其中放入豐富的餡心,之後用繩子捆綁,形狀雖然一般,但味道絕美。

  包法:

  1、將粽葉平放在桌子上,折起一個邊,用手壓實。

  2、葉子兩端分別向中間折,用手壓實後,葉子呈長信封狀。

  3、將糯米放入摺好的粽葉當中。

  4、將另外一邊向下折,完全將糯米包裹住。

  5、用線繩將粽子捆綁結實即可。

  塔型粽子

  特色:寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子,體型龐大,可以說是粽子中的霸王粽,由於可以裝非常多的東西,因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙,而鹹餡則是用醃製好的雞肉或者豬肉來做。

  包法:

  1、取兩片粽葉十字交叉,形成一個窩狀。

  2、將糯米填入其中。

  3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊,完全把糯米包裹住。

  4、再取一片粽葉,將頂部蓋住。

  5、之後將兩邊的粽葉,分別向中心折。

  6、再將另外兩邊的葉尖向內折,用手捏住將整個塔粽翻過來。

  7、用線繩將粽子對角纏好。

  示範——糯米五花肉粽

  食材:粽子葉、粽子繩。

  粽子餡:糯米 五豆***花生米、紅豆、青豆、腰豆、蜜豆*** 五花肉。

  做法:

  1、新鮮竹葉洗乾淨放入鍋中煮幾分鐘,撈出瀝乾過多的水分,切不能吹乾水分。

  2、糯米淘洗乾淨無需浸泡。

  3、五豆提前一個晚上浸泡至軟。

  4、五花肉切方塊,加入生抽 五香粉 鹽 澱粉 油 醃製半小時。

  5、將五豆倒入裝有淘洗乾淨的糯米盆裡,與糯米充分攪拌均勻,加入適量的精鹽繼續攪拌。

  6、包的過程:取兩片粽葉,對摺形成封閉的漏斗樣,放入一層五豆米,加入一塊五花肉,最後再放一層五豆米,就可以收口了,包成有鱗有角的三角型狀,最後用棕繩綁緊即可。

  7、取壓力鍋,加入清水,清水要以最後放入粽子的量需沒過粽子,半燒開後才能放入包好的粽子,蓋上鍋蓋燒製20分鐘左右,中途放氣,將粽子揀出後逐個翻身再入鍋煮,再煮20分鐘至粽子變軟即可。

  吃粽子配什麼菜

  1、可配涼拌菜

  吃粽子配涼拌菜可以保護腸胃,促進消化。粽子的主要原料是糯米,不易消化,如果吃太多,容易引起腹脹。此時搭配一些富含纖維的涼拌菜,可以幫助腸、胃蠕動,避免消化不良。其次,吃粽子配涼拌菜更清淡,更符合低脂低糖的健康飲食法則,不容易發胖。

  2、可配莧菜

  端午前後吃些莧菜非常有好處,不僅因為莧菜性味甘涼,還因為它有清熱解毒、除溼止痢的功效。端午節多在夏至後,是一年之中陽氣至盛的時段,也是主氣屬溼的“長夏時節”,人體若被溼邪侵襲,易出現頭暈身倦、胸悶腹脹、食慾不振等情況,而莧菜正是最好的選擇。大蒜炒莧菜是端午時節隆重推薦的一道菜餚,二者同炒“優勢互補”。

  吃粽子不能配什麼菜

  1、寒性蔬菜

  粽子不要與含水分很多的寒性蔬果類一起食用,比如西瓜、冬瓜等,以免造成腹瀉或腹痛。

  2、油炸菜餚

  每年端午節,家家戶戶除了忙著包粽子,還要炸菜角、炸麻葉。薛玉珠說,端午節吃粽子、菜角、麻葉是老傳統,但違背營養健康理念。這三樣都是難消化的食物,混在一起吃加重胃腸道負擔;另外,油炸菜角、麻葉是高熱量食物,而夏天天氣炎熱,身體熱量不易外散,吃太多高熱量食物,可能導致中暑。

  3、高鹽菜餚

  粽子的內餡事先就已先醃製過或拌炒過,鈉含量屬於較高的食物,食用時應避免再沾佐料,如醬油膏、甜辣醬等,以免造成鹽份攝取過多的情形,不但對於高血壓及腎臟病的患者,會加重身體的負擔,對於減重民眾,容易造成下半身水分滯留而影響代謝,降低減重效能.