餅乾烘焙方法詳細步驟

　　餅乾烘焙方法有千萬種，餅乾烘焙好吃與否，在於細節了，下面是帶來的餅乾烘焙方法步驟，希望可以幫到大家。

　　主料蛋黃 ***50克***細砂糖 ***150克***蛋白 ***100克***低筋粉 ***150克***香草粉 ***3克***輔料糖粉***篩表面用*** ***適量***

　　餅乾烘焙方法步驟1、將蛋黃與70克砂糖混合。

　　餅乾烘焙方法步驟2、用打蛋器打發，攪拌至濃稠泛白備用。

　　餅乾烘焙方法步驟3、蛋白加入剩下的80克砂糖。

　　餅乾烘焙方法步驟4、打發至溼性發泡。

　　餅乾烘焙方法步驟5、分2次將蛋白霜加入蛋黃糊。

　　餅乾烘焙方法步驟6、中稍微攪拌，不需拌勻。

　　餅乾烘焙方法步驟7、將低筋粉和香草粉拌勻，過篩至麵糊中。

　　餅乾烘焙方法步驟8、用橡皮刮刀以切的方式將分類與蛋糊拌合至無麵粉粒狀，看起來蓬鬆即可，不要拌至光滑。

　　餅乾烘焙方法步驟9、將平口花嘴放入裱花袋中，再將麵糊裝入裱花袋中。

　　餅乾烘焙方法步驟10、烤盤上鋪好油紙，擠上手指狀的麵糊，中間留空隙。在手指麵糊表面篩上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。

　　餅乾烘焙方法步驟11、烤制：***時間溫度僅供參考，請以自家烤箱特點適當調整***烤箱提前預熱，195度，8-10分鐘，烤好後立即出爐。