蛋黃肉粽子的做法和配料

　　粽子。是端午節漢族的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的。為了不使魚蝦損傷他的軀體 ，人們紛紛把裝著米的竹筒投入江中。以後，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子——“筒粽”的由來，也就是所謂的竹筒飯。

　　1.花生、綠豆、糯米提前淘洗淨，浸泡一夜。

　　2.幹香菇泡發，切碎備用，準備好薑末。

　　3.自家醃製的鹹雞蛋。

　　4.鍋中倒入底油，放入薑末爆香。

　　5.撒入香菇末、鹽、味精，一起煸炒。

　　6.煸炒出香味撈出備用。

　　7.將香菇薑末和綠豆花生糯米混合好。

　　8.五花肉洗淨切小塊，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜麵醬抓勻，提前醃製一晚。鹹雞蛋剝開取出蛋黃備用。

　　9.準備包制：取一片完整的粽葉，如圖摺疊好。

　　10.放入一層香菇糯米混合物。

　　11.填入一枚蛋黃，一塊五花肉。

　　12.再蓋上一層香菇糯米混合物，將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。

　　13.最後調整粽葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線捆紮結實。

　　14.熱水下鍋，水量一定要沒過粽子!開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。

　　15.煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。

　　16.趁著還有溫熱感，剝開一個嚐嚐鮮吧。

　　17.夾開，可以清晰得看到裡面的料吧，哈哈~一枚蛋黃一塊肉，是不是相當給力啊!