辣木籽的功效和作用以及的營養價值

　　辣木籽為辣木樹的種子，在食品、化妝品、醫藥、保健等領域都有著良好的應用價值，那麼，大家知道辣木籽有什麼功效和作用嗎？辣木籽又有哪些營養價值呢？下面小編告訴你。

　　辣木籽的功效和作用

　　1.降三高

　　辣木籽對控制血糖、降血壓、降血脂很有效，也是三高患者的一大福音。富含鉀、錳、鉻等微量元素以及精氨酸、賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等氨基酸，有助於分泌胰島素和調節血糖，增強因糖尿病受損的免疫系統，控制糖尿病併發症。辣木還是天然抗生素，能夠有效對抗糖尿病病症。

　　2.抗炎症的功效

　　辣木籽因其高蛋白、低脂肪、高纖維、高維生素含量的特性，與特殊的降血糖、抗菌消炎、增強免疫力的保健效果。

　　3.防癌抗癌的功效

　　從辣木籽中分離出8種生物活性物質，均屬於異硫氰酸鹽化合物。其主要的生物學作用為抗癌、抗炎、抗菌。後續研究證實異硫氰酸鹽化合物能降低一些癌症的發病風險。辣木籽提取物中還有較強的抗增殖因素和誘導惡性腫瘤細胞凋亡的能力。

　　4.抗菌功效

　　將辣木籽碾碎之後當作飲用水的絮凝劑其實也是殺菌的過程。辣木籽中的活性成分能導致細菌細胞膜損傷，以達到殺菌功效。在後續的研究中也相機證明辣木籽對真菌、藍藻具有抵抗作用。

　　5.肝腎保護功效

　　天然辣木籽對排毒及加速新陳代謝有特殊的功效。在喝水、泡茶、喝花茶之中，先喝一口後，吃一至三粒昌弘辣木籽***剝殼食內籽***後再喝多量的水，你會覺得剛喝過的水或茶有另一種自然的甘甜味。一至兩個月後，有強肝、增強免疫力及記憶力、加速代謝、排毒、減肥等功效。

　　辣木籽的營養價值

　　辣木籽的種子和葉子中含有豐富的營養成分。不過，由於辣木籽本身含有生物鹼，高血壓、糖尿病患者及孕婦等最好經醫師指示後酌量食用。

　　辣木最主要營養成份為維生素A、B、B1、B2、B3、C、E、高蛋白質、高纖維。且亦含有六種礦物元素***鈣、鎂、磷、鉀、鈉、硫***，五種微量元素***鋅、銅、鐵、錳、硒***，及十一種胺基酸***其中八種為身體無法自行合成的必需胺基酸***。胺基酸是活化細胞，增強免疫力，強化效能力的重要元素。[3] 辣木籽總糖含量為6.9%至9.5%，蛋白質含量為36.2%至38.7%，脂肪含量為33.8%至38.2%，鉀的含量是515.3至617.6mg/100g，鈣含量為95至135.3mg/100g，鐵含量為2.9至3.5mg/100g。其中，油酸含量為22.6%，異油酸為18.1%，反油酸為13.5%，甘油單油酸酯為9.2%，棕櫚酸為8.1%。

　　辣木籽的食用價值

　　世界各國都用辣木籽烹製食物：在孟加拉國和斯里蘭卡，甘比亞等國，辣木籽與椰子、***種子和芥末混合，製成各種各樣的咖哩菜餚或新增到珍珠雞等食物中。樹葉切細了，用作蔬菜和沙拉裝飾，也用於代替香菜。在東爪哇，辣木籽用於做酸湯或混合蔬菜湯。在馬爾地夫，樹葉加洋蔥和幹辣椒與金槍魚片混合油炸。在巴基斯坦，把辣木籽花水煮後，加在土豆泥中煮熟，是一種特殊的味道菜。辣木籽的綠色豆莢、樹葉和花朵用於各種各樣的泰國菜，比如咖哩菜、炒菜、湯水、蛋卷和沙拉等。