鮮肉粽子的做法大全

　　鮮肉粽子口味純正，四秀供應，故久享盛譽，馳名於江、浙、粵、滬3省1市。下面就讓小編給你介紹一下。

　　鮮肉粽子的好吃做法1、

　　材料

　　原料：大米，糯米，五花肉，***生鴨蛋黃、熟栗子、香菇、口蘑菇，根據粽子口味自行新增***

　　配料：植物油，生抽，黃豆醬，鹽，雞精，白砂糖

　　做法

　　1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2種米洗淨倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、鹽、雞精適量，攪拌均勻，浸泡20分鐘。

　　2、五花肉切片，加黃豆醬醃製20分鐘以上。

　　3、粽葉洗淨備用。

　　4、接下來就是包粽子，製作過程不細寫了，除了五花肉，根據自己的喜歡可加入生鴨蛋黃/熟栗子/香菇、口蘑菇。

　　5、粽子包好後，把粽子放入高壓鍋，加水沒過粽子，加小蔥一把，加適量的生抽、鹽、植物油，蓋鍋蓋大火壓制15分鐘。

　　小訣竅

　　糯米不易消化，家有老人兒童儘量少吃。

　　鮮肉粽子的好吃做法2、

　　材料

　　糯米2杯，肉、蘿蔔乾適量，香菇2朵，蝦米、薑片少許調料鹽適量，醬油2大匙，味精3克，米酒1大匙

　　做法

　　1、將泡好的糯米蒸熟，荷葉或棕葉泡水備用。

　　2、肉洗淨切片，蘿蔔乾洗淨，瀝乾水分剁成碎末，香菇對切泡水至軟，蝦米洗淨備用。

　　3、油鍋燒熱，爆香薑片，下肉片及調味料以小火煮10分鐘。

　　4、小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的糯米飯***也可以用棕葉包成小粽子***再放入做法3及炒好的蝦米和香菇，蒸10分鐘即可。

　　貼士

　　蝦米和香菇應該剁得越細越好，用熱油爆炒後才能釋出香味。

　　民間傳統會在粽子裡包上洗淨消毒後的砸幣，家人中誰吃到嘴裡必會整年吉祥。

　　鮮肉粽子的好吃做法3、

　　菜譜簡介 此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。

　　材料

　　主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，

　　調料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克

　　做法

　　1.糯米放在淘籮內，淘淨後在水中靜放15分鐘，瀝乾水，然後將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。

　　2.將粽葉400克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

　　3.將豬肉洗淨，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩餘的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。

　　4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用溼馬蘭攔腰捆繫好，即為粽子。

　　5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

　　鮮肉粽子的好吃做法4、

　　材料

　　這個量大約包五十粒：

　　豬瘦肉1kg，香菇15顆，香菇肉醬2罐，糯米2kg，小蝦米50g，花生350g，鹹蛋黃18粒，蒜末2大匙，五香粉適量，鹽適量，味精少許，粽葉，草繩

　　做法

　　1、粽葉、草繩洗淨，放入鍋裡水煮片刻，撈起瀝乾備用。

　　2、糯米先隔夜浸泡，使用前瀝乾。

　　3、瘦肉切小丁狀，香菇浸軟後切絲。

　　4、花生用氣壓鍋蒸熟***約十五分鐘***，用五香粉拌一拌。

　　5、鹹蛋黃蒸熟後切小塊***本錢厚可以用整顆***。

　　6、鍋裡倒入適量油，爆香蒜末，倒入糯米略炒片刻，放鹽、五香粉和味精，調自己喜歡的鹹度***切忌太鹹，因裹料有鹹度***，裝入盆中備用。

　　7、鍋裡倒入點油，放入肉丁爆炒，加入香菇、香菇肉醬，炒至均勻。

　　8、準備妥當後就可以根據自己喜好的形狀進行包裹***喜歡肉餡多寡自行做個調整***。

　　9、裹好後放入氣壓鍋蒸40分鐘就可以了。