羊肉的做法大全

　　羊肉煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、烤羊肉的做法

　　材料

　　羊肉500克，花椒、鹽、料酒、白胡椒、孜然、辣椒麵、油、洋蔥、姜適量。

　　做法

　　1、羊肉洗淨切小塊，加花椒水和料酒醃2小時左右去羶味。

　　2、倒去水份將羊肉串起來。

　　3、加烤肉醬***或加鹽、白胡椒粉、油、洋蔥丁和薑片***醃20分鐘。

　　4、烤箱預熱放羊肉串，用200度溫度烤15分鐘，控去烤盤水份，翻面再烤15分鐘。

　　5、拿出羊肉串刷油，再依次撒鹽、孜然和辣椒麵放入烤箱。

　　6、220度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後再烤3分鐘即可。

　　二、紅燒羊肉的做法

　　材料

　　帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽

　　做法

　　1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。

　　2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。

　　3、焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

　　4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好***家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中***

　　5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。

　　6、倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　7、加入足量水，沒過羊肉。

　　8、加入兩湯匙料酒。

　　9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。

　　10、放入步驟***4***的香料包。

　　11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

　　12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘***這樣青蒜葉更綠葉更香***，開蓋出鍋

　　三、羊肉胡蘿蔔的做法

　　菜譜簡介 羊肉對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。胡蘿蔔羊肉是傳統搭配，羊肉胡蘿蔔一起燉能提高營養價值。

　　材料

　　羊肉500克，胡蘿蔔100克，油、蔥薑蒜、五香粉、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精適

　　做法

　　1、羊肉剁小塊焯水瀝乾，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，蔥薑蒜切末。

　　2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、五香粉，煸炒羊肉片刻。

　　3、放料酒和1碗水小火燜煮1小時***用壓力鍋15分鐘***。

　　4、放醬油和胡蘿蔔燜煮5分鐘。

　　5、羊肉爛時收湯，放鹽和雞精調味即可。

　　四、孜然手抓羊肉飯的做法

　　材料

　　主料：塞奇納爾草原羊肉200克，大米200克，洋蔥頭一個，胡蘿蔔一個

　　輔料：花生油1湯匙，醬油1勺，孜然粉適量，鹽3克，蔥花少量

　　做法

　　1.草原羊肉洗乾淨，切成塊備用

　　2.大米洗乾淨，浸泡五分鐘，然後倒入電飯煲

　　3.胡蘿蔔、洋蔥頭切成細條備用

　　4.鍋裡油熱以後放入羊肉翻炒，然後放入適量的孜然粉

　　5.待羊肉變成灰色後放入洋蔥頭翻炒，倒入一勺醬油

　　6.放入胡蘿蔔翻炒均勻後，全部倒入電飯煲

　　7.加鹽，加適量的水***淹沒食材***，蓋好蓋按到煮飯檔

　　8.大約20分鐘熟了後出鍋，撒點蔥花即可