怎麼做土豆絲才好吃
土豆絲清爽可口,鹹的,酸的,辣的都很好吃,簡直是百搭的菜型!刀工不用很考究,火候的控制也不嚴格,簡單易做,最受人歡迎!下面就跟著小編一起來學習吧!
做法一、醋溜土豆絲
材料:大個土豆2-3個,紅辣椒1個,鹽,醋,糖,黑胡椒。
做法
大個土豆去皮後切長片,然後切絲,切好後泡在冷水裡15分鐘後撈出瀝乾。
紅辣椒去籽切絲。
炒鍋燒熱放入1-2湯匙油,油熱先放入紅辣椒絲爆香,然後放入土豆絲一起翻炒4-5分鐘。
加入少許鹽、幾滴醋、少許糖和黑胡椒粉翻勻即可出鍋。
做法二、清炒土豆絲
材料:土豆***黃皮***300克。
輔料:大蔥5克。
調料:鹽6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克。
做法
1.大蔥洗淨切成絲待用;土豆削去外皮洗淨,切成粗細均勻,長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻,撈出濾淨水分。
2.炒鍋置火上,燒熱後注入花生油,四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋,接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
做法三、青椒土豆絲
材料:土豆2個,青椒1個,鹽、味精、醋、植物油。
做法
1、土豆去皮切絲,淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲,大蒜切片。
3、植物油燒熱,放入土豆絲和蒜片,翻炒。
4、加入適量醋,土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精,炒均勻後出鍋。
小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉,吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化,防止土豆變色兒。
做法四、酸辣土豆絲
材料:土豆絲500克,幹辣椒30克,醋10克,辣椒醬15克,大蒜10克,生薑10克,蔥10克。
做法
1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去澱粉,可以讓土豆脆, 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜,生薑,大蔥切段。
3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,大蔥段爆香。
4.放入土豆絲,翻炒,然後加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關火以後放入,最後加點小蔥,會更香哦。
小訣竅
1. 煸炒過程中淋些水,以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質,所以削土豆時,只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。
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