菜豆做菜方法

　　常食菜豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解面板，頭髮的乾燥。菜豆中的皁甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：古早味菜豆粥

　　材料

　　白米1杯半瘦絞肉100克幹香菇4朵幹木耳少許蝦米少許菜豆10條油蔥頭10粒青蔥2枝碎菜埔2大匙鹽酌量水酌量香油少許醬油2大匙糖1/2茶匙白胡椒粉1/2茶匙

　　做法

　　1將油蔥頭剝除外硬皮，切細丁末，取一炒鍋加入少許油，爆香油蔥，開始變金黃馬上撈起油蔥酥***油保留鍋中***，先擱置一旁，

　　2幹香菇與幹木耳泡發，切細絲，蔥切小丁末，菜豆掰約4公分段，菜埔與蝦米洗淨瀝乾，

　　3利用步驟1的殘油爆香香菇~蝦米~蔥末~菜埔~木耳~油蔥酥一半量，加入調味料略再翻炒一下，撈起先置一旁，

　　4原鍋倒入絞肉翻炒，再加入洗好白米，

　　5加入約2公升的水量，大火滾攪動去泡渣，轉小火燉煮15分鐘，

　　6加入步驟3的爆香料與菜豆，續滾至米粒看起來有小裂紋，就可熄火，倒入剩餘一半的油蔥酥與酌量的鹽調味，滴幾滴香油就完成囉~^^

　　二：菜豆乾雞湯

　　材料

　　菜豆乾適量雞肉半隻薑片適量米酒少許鹽少許

　　做法

　　1將菜豆乾加冷水泡一小時。

　　2泡開的樣子。

　　3將雞肉，菜豆乾，薑片放進電鍋內鍋，加適量的水和少許米酒。外鍋先放一杯水，開關跳起後再放一杯水煮一次。起鍋前加鹽調味。

　　三：LE CREUSET紅醬菜豆通心粉

　　材料

　　菜豆200g洋蔥1/3顆紅蘿蔔1/2片辣椒1根義式香腸4根通心粉80g水煮蕃茄罐頭1罐橄欖油2大匙鹽1/2小匙月桂葉1片鹽、黑胡椒粒少許披薩草、義大利綜合香草粉少許

　　做法

　　1去除菜豆的粗筋;洋蔥切成薄片;紅蘿蔔切成粗丁;辣椒對切去籽;義式香腸斜切成兩半。

　　2在鍋中倒入沙拉油，以中火加熱1分鐘。再依序加入***1***的紅蘿蔔、辣椒、洋蔥拌炒。

　　3洋蔥炒軟後，加入菜豆拌炒，再加入2杯水煮罐頭的醬汁，最後加入1/2小匙的鹽和月桂葉攪拌一下。

　　4待***3***煮滾後，加入通心粉及***1***的義式香腸，大略拌炒。蓋上鍋子，按照包裝的指示將通心粉煮熟。完成後再以鹽和黑胡椒粒調味即可，也可以依個人喜好用披薩草或義大利綜合香草粉調味。

　　芸豆的功效與作用：

　　芸豆含有皁甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，啟用淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑制作用，因而受到醫學界的重視，其所含尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。吃芸豆對面板、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。芸豆中的皁甙類物質能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃芸豆一定會達到輕身的目的。我國古醫藉記載，芸豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。