刀豆做菜方法

　　刀豆對人體鎮靜有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。那麼有哪些呢?現在小編給你分享一下。

　　一：香腸豆乾炒刀豆

　　材料

　　刀豆，香腸1根，香豆乾3塊，調鹽，生抽，雞精

　　做法

　　1.刀豆洗淨，撕筋掰成段，豆乾切條，香腸切片;

　　2.鍋坐水，放一點油和鹽，燒開後，放入刀豆，焯約一分鐘，撈出過涼水;

　　3.起油鍋，先下豆乾稍煎，等豆乾微黃結殼，下香腸略炒，再倒入刀豆煸炒，調鹽、生抽、雞精，快速翻炒即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、材料的選擇上，豆乾最好選擇那種有點硬的五香豆乾;刀豆要選嫩一點的;香腸當然是瘦一點的好，不能有哈喇味; 2、刀豆必須用手掰成段，這樣可以撕掉老筋，而不是用到切; 3、刀豆如果不煮熟是有毒性的，所以要先焯水以斷生，焯水後過涼水，是為了使其顏色翠綠，與紅的香腸相映，色澤很好看。

　　二：辣炒刀豆

　　材料

　　刀豆3根，紅椒1/2根，蒜3瓣，幹辣椒2個，植物油1大勺，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙

　　做法

　　1.刀豆洗淨切薄片，蒜切末，紅椒切圈，幹辣椒切小段

　　2.鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和幹辣椒

　　3.爆出香味後，放入刀豆

　　4.翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩餘的蒜末、幹辣椒

　　5.加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘即可

　　三：刀豆肉臊

　　材料

　　豬肉,,刀豆, 蔥, 蒜 ,料酒, 豆瓣兒醬,老抽, 陳醋, 鹽

　　做法

　　1、豬肉洗淨切片,約1CM厚度,用刀背拍鬆，再切成肉丁。

　　2、蔥切末，蒜切末。

　　3、刀豆洗淨掐去兩頭撕掉豆筋切丁。

　　4、炒鍋燒熱，放入肉丁翻炒出油，放入蔥、蒜,適量豆瓣兒醬炒香;放料酒、少許醋、老抽翻炒上色，加水沒過肉丁，轉小火上蓋燒30分鐘左右，放入刀豆丁、適量鹽中火燒15分鐘左右刀豆熟透即可。

　　小訣竅

　　豬肉可選用五花肉,腿肉,臀肉

　　刀豆的食用效果

　　1.提高免疫力

　　刀豆中含有豐富的蛋白質，它是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　2.抑癌抗瘤

　　刀豆能夠預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

　　3.止嘔消噯

　　刀豆能夠降胃氣，調脾胃。

　　4.通便

　　刀豆能夠促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。