好吃的鯉魚做法菜譜

　　不少朋友都喜歡吃鯉魚，那麼大家之鯉魚有哪些好吃的做法嗎?今天，小編為大家整理了好吃的鯉魚做法，希望大家喜歡!

　　紅燜鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條，豬五花肉100克，水髮香菇，菠菜葉各50克，麵粉適量。調料油2千克***約耗75克***紹酒、醬油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，花椒、八角、蔥、薑絲、蒜片各少許，澱粉適量。

　　做法

　　1、鯉魚刮鱗、去鰓、除內臟，兩面剞上斜坡“十字交叉花刀”;豬五花肉，香菇切小片;菠菜葉稍燙投涼。

　　2、將鯉魚沾勻面粉，下入八成熱油中炸透，見呈金黃色時撈出。

　　3、原鍋留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他調料添湯燒開，下入炸好的鯉魚，移小火燜制30分鐘，去花椒、八角、加入味精，用水澱粉勾米湯芡，淋香油，撒上菠菜葉即可。

　　材料替換

　　用元魚塊替換鯉魚，稱紅燜元魚。

　　口味變化

　　用四川泡椒調味，稱剁椒鯉魚。

　　醬火靠鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條，蔥6支，薑片6片，蒜粒4粒，醬油2大匙，白糖1大匙，香菇精1小匙，米酒2大匙，水480cc，烏醋1大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.將鯉魚處理乾淨後，放入150℃油鍋炸約10分鐘，呈金黃色後撈出備用。

　　2.將蔥切成蔥段，並同樣放入150℃油鍋中炸至脫水撈出備用。

　　3.另熱一鍋，把薑片放入炒鍋中爆香，再加入醬油、白糖、香菇精、米酒、水一起拌炒。

　　4.再把作法1炸好的鯉魚、作法2的蔥段及蒜粒，一起放到鍋中，以中火燒煮，待鍋中的湯汁燒到剩一半的量時，再翻面繼續燒。

　　5.作法4的湯汁燒至略為收汁再加入烏醋及香油均勻拌炒一下，即可起鍋裝盤完成。

　　魚的其他做法——白酒薰鮭魚義大利麵

　　材料

　　小洋蔥1顆，白葡萄酒或白苦艾酒6湯匙，新鮮黃綠雙色義大利麵條375克***或乾的黃綠雙色義大利麵條280克***，鹽、黑胡椒適量，薰鮭魚***三文魚***或薰鮭魚碎片350克，新鮮蒔蘿4大枝，續隨子25克

　　做法

　　1.大煮鍋放滿水，燒開煮麵。洋蔥去皮，切末備用。

　　2.煎鍋內倒入葡萄酒或苦艾酒，沸後繼續煮1—2分鐘，至僅剩下一半。加進洋蔥炒至變軟，然後轉為文火。

　　3.將面和適量鹽放進開水鍋中，重新煮沸後略減火力，繼續燒煮***新鮮麵條煮4—5分鐘，乾麵10—12分鐘***，面須煮熟但仍有韌度。

　　4.煮麵時將鮭魚切絲，倒入燒煮洋蔥及葡萄酒的煎鍋中，以文火加熱。

　　5.蒔蘿和續隨子洗淨瀝乾，略切後加入鮭魚及洋蔥中。

　　6.面煮好後立即瀝乾，盛入大餐碗中。

　　7.鮭魚醬中加黑胡椒調味***因續隨子很鹹，故無須加鹽***。用勺澆在麵條上，輕輕拌勻後上桌。