好吃的鯉魚菜餚做法

  鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。下面小編給你推薦幾款。

  ——糖醋黃河鯉魚

  材料

  主料:黃河鯉魚1000克。姜10克,蔥15克,蒜末10克,精鹽5克,醬油10克,白糖40克,醋40克,清湯150克,溼澱粉60克,花生油100克。

  做法

  鯉魚去鱗,開膛取出內臟,挖去兩鰓洗淨,每隔25釐米,先直剖***1.5釐米深***再斜剖***2.5釐米深***成刀花。然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍醃,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。

  炒鍋放花生油。中火燒至七成熱***約175℃***時,手提魚尾放入鍋內,使刀口張開。

  用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鐘,將魚推鍋邊,魚身即成方形,再將魚背朝下炸2分鐘,然後把魚身放平,用鏟將頭按入油炸2分鐘,待魚全部炸至呈金黃色時,撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油,中火燒至六成熱***約150℃***時,放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後,放溼澱粉攪勻,烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上即可。

  ——紅棗黑豆燉鯉魚

  材料

  主料:鯉魚1條***約500克***,紅棗10粒,黑豆20克。

  做法

  1、將鯉魚宰淨,去鱗、去鰓、去腸臟。

  2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開,洗淨。

  3、紅棗去核,洗淨。

  4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水,蓋好,隔水燉3小時即成。

  ——紅燒鯉魚

  材料

  主料:鮮活鯉魚1條***約750克***,花生油100克,溼澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麵1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。

  做法

  1、將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀。

  2、松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗淨,均切成細絲;生薑洗淨,去皮,切成片。

  3、鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。

  ——啤酒鯉魚

  材料

  主料:750g鯉魚一條,最好是河裡的,味才更好。青椒,西紅柿,大蒜,小蔥,水豆腐。

  做法

  1,鯉魚洗淨去掉內臟切塊,用油爆成8分熟備用;

  2,水豆腐用油煎成半黃備用;

  3,在鍋裡放入100g左右花生油燒成6成熱後放入切好的西紅柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入適量的鹽;

  4,把魚和豆腐倒入鍋內,加入150g啤酒和食鹽用中火煮,十分鐘左右再加入蠔油三湯匙,倒入大蒜,小蔥再煮三五分鐘即可。