好吃的鯉魚菜餚做法

　　鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。下面小編給你推薦幾款。

　　——糖醋黃河鯉魚

　　材料

　　主料：黃河鯉魚1000克。姜10克，蔥15克，蒜末10克，精鹽5克，醬油10克，白糖40克，醋40克，清湯150克，溼澱粉60克，花生油100克。

　　做法

　　鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖***1.5釐米深***再斜剖***2.5釐米深***成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。

　　炒鍋放花生油。中火燒至七成熱***約175℃***時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。

　　用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱***約150℃***時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。

　　——紅棗黑豆燉鯉魚

　　材料

　　主料：鯉魚1條***約500克***，紅棗10粒，黑豆20克。

　　做法

　　1、將鯉魚宰淨，去鱗、去鰓、去腸臟。

　　2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗淨。

　　3、紅棗去核，洗淨。

　　4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。

　　——紅燒鯉魚

　　材料

　　主料：鮮活鯉魚1條***約750克***，花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

　　做法