菜譜紅燒魚的烹飪方法

　　紅燒魚是十分常見的做法，許多朋友都十分喜歡吃紅燒魚，今天，小編為大家整理了好吃的紅燒魚做法，希望大家喜歡!

　　香辣紅燒魚的做法

　　材料

　　魚1條，香蔥辣椒醬2大匙，姜20公克，蔥2支，料酒1大匙，蠔油1茶匙，醬油1茶匙，細糖1茶匙，水200cc

　　做法

　　1.魚洗淨擦乾水份後，在魚身兩面各劃1刀;姜切絲，蔥切長段備用。

　　2.起一鍋放入沙拉油，放入作法1的魚將兩面煎微焦後取出裝盤。

　　3.起一鍋放入約一大匙油，加入作法1的薑絲、蔥段及香蔥辣椒醬以小火爆香。

　　4.放入作法2的魚及所有調味料拌煮，以小火煮約8分鐘至湯汁收幹即盛盤。

　　豆豉紅燒魚的做法

　　材料

　　1老乾媽***一定要用老乾媽***

　　2香菜，蔥薑蒜切碎和切絲兩種

　　3糖 醋各一點

　　4紅辣椒兩個切開

　　5雞精，鹽，味精，五香粉

　　做法

　　1放切碎的蔥薑蒜後，把魚反正面煎一下

　　2放入醬油，添水沒過魚三分之二，放入糖，醋，鹽，雞精，五香粉還有切成絲的蔥薑蒜***自己嘗一下***

　　3大火水開後改小火，水燒成一半後放入一勺老乾媽

　　4期間不用翻動魚，把湯往魚身上淋幾次就可以了

　　5出鍋，放入香菜

　　魚的其他做法——紅酒檸檬煎雪魚

　　材料

　　雪魚300克一塊，薑片3片，紅酒4勺，檸檬汁2勺，鹽2克，清水半杯，時蔬適量

　　做法

　　1、燒熱鍋熱油，爆香薑片，下入雪魚;

　　2、每面各煎2分鐘;

　　3、倒入紅酒、檸檬汁、鹽、清水，煎到湯汁收成一半;

　　4、起鍋，搭配上新鮮的蔬菜就可以吃了。喜歡吃辣的，還可以搭配些杭椒。

　　魚的其他做法——糖醋魚塊

　　材料

　　草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，溼澱粉1湯匙15ml

　　做法

　　1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。

　　2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。

　　3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

　　4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

　　5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

　　魚的其他做法——泡菜吐拿魚飯糰

　　材料

　　日本壽司米飯2碗，韓國100克，薄荷頁，泡菜100克，紫菜40克，吐拿魚罐頭1盒，白糖1小匙，香油12大匙，芝麻12大匙，青椒1個，沙拉醬，辣醬，雞蛋1個

　　做法

　　1.韓國泡菜抖掉作料，切成丁瀝乾水分，放入***一***中的白糖、芝麻、澱粉醃製。

　　2.熱油鍋，倒入泡菜，炒透後用香油拌勻，攤涼。

　　3.用篩子去掉紫菜的雜物，吐拿魚切碎。

　　4.青椒去籽後切成丁。

　　5.在米飯里加入炒過的泡菜、紫菜及青椒，紫菜，吐拿魚、沙拉醬，少量韓國辣醬，壽司醋拌勻。

　　6.取適量拌好的飯，捏成三角柱形。

　　7.表面包上一層薄荷葉即可。