慕斯蛋糕怎麼做口感好

　　慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，慕斯蛋糕怎麼做呢?下面就跟小編來了解一下吧!

　　草莓慕斯蛋糕的做法

　　材料：

　　淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片***1釐米厚，大小與準備做模子的碗口差不多***、明膠15克、糖適量。

　　做法：

　　1、準備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用。

　　2、把淡奶油倒入大碗中***最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗***，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度。

　　3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡。

　　4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合。

　　5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。

　　點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

　　酸奶慕斯蛋糕的做法

　　材料：

　　酸奶、奶油、蛋糕、餅乾。

　　做法：

　　1、將所有配料***鮮奶油、酸牛奶除外***放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑***約3分鐘***。

　　2、然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。

　　3、加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。

　　4、然後將它們放在餅乾或蛋糕上。

　　5、放進冰箱***2-4℃冷卻成膠凝狀***，約2小時左右。

　　附註：

　　成品建議存放在2-4℃環境中。

　　香草草莓慕斯的做法

　　材料：

　　2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖***不喜歡太甜的可以少一點***、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量。

　　做法：

　　1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。

　　2、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。

　　3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。

　　4、將250克鮮奶油打發***只需打到溼性發泡***，加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

　　5、脫模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。

　　慕斯蛋糕的特點

　　1、慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，***即化。

　　2、製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了。

　　3、另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。