牛肉乾好吃的製作方法

　　自己做的牛肉乾，吃的放心，不羶不腥。下面小編為大家介紹幾種最好吃的牛肉乾製作方法，歡迎閱讀。

　　孜然牛肉乾製作方法

　　食材：牛肉500g、油32g、鹽10g、醬油32g、白糖40g、薑片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、紅尖椒1枚、孜然粉 2小勺

　　做法：

　　1***將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片。

　　2***用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊。

　　3***將除咖哩粉外的所有調料放入鍋中。

　　4***小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之後晾涼。

　　5***將晾涼後的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上。

　　6***將醃好的牛肉倒入麵包桶中，放入麵包機。

　　7***開機後選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，執行30分鐘。

　　8***執行至約15分鐘時開啟蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻。

　　9***結束後開啟蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用。

　　10***再將麵包桶放回麵包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上。

　　11***在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉。

　　12***蓋上蓋子繼續，等待程式結束後開蓋，取出後晾涼，可以直接食用或再風乾一段時間。

　　咖哩牛肉乾製作方法

　　食材：牛肉700g、咖哩粉2大勺、生薑5g、鹽3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺

　　做法

　　1***牛肉洗淨切成大塊。

　　2***把牛肉放入高壓鍋內，加入適量的水、薑片。

　　3***加入1湯匙黃酒。

　　4***大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋上汽後轉小火煮20分鐘。

　　5***撈出煮好的牛肉，順著肉絲切成1釐米左右的條

　　6***把牛肉條放入炒鍋中，加入1大勺煮牛肉的原湯。

　　7***再放入生抽。

　　8***然後放入鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。

　　9***開小火慢慢加熱翻炒，使所有的湯汁被牛肉吸收，關火。

　　10***加入咖哩粉攪拌均勻。

　　11***把牛肉條盛入盤中。

　　12***放入微波爐內，高火2分鐘加熱2次，高火1分鐘加熱2次，每次要把盤子取出翻動牛肉後再放入微波爐，晾涼即可食用。

　　香辣牛肉乾製作方法

　　食材：牛肉500g、油500g、鹽2g、香料適量、香草適量、辣子紅油10g、料酒50ml、老滷水1000ml、蛋清1個、薑片適量、蒜子適量

　　做法：

　　1***牛肉洗淨，去筋膜，泡水1小時去血水待用

　　2***牛肉切條，加料酒、薑片、蛋清醃製30分鐘

　　3***坐鍋燒水，下料酒、薑片、牛肉，出淨血水

　　4***牛肉過水的同時將老滷水燒開，出過水的牛肉直接下滷鍋，撇淨浮沫，滷30分鐘

　　5***坐鍋起油，油溫6成熱時下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉，小火炸出香味撈出

　　6***下大蔥段、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，小火炸出香汁撈出

　　7***下瀝乾水的牛肉條，中火慢炸，不斷攪拌翻身

　　8***油色變渾濁，將表面浮沫及時撇去

　　9***轉小火慢炸約120分鐘，期間不斷攪拌翻身，待油色清亮，牛肉條呈現均勻棕紅顏色時，將其撈出

　　10***坐鍋起油，下辣子紅油炒勻

　　11***下牛肉條，轉小火，下鹽，不斷翻炒至油汁收幹至九成，起鍋

　　12***入烤箱，發酵檔，測試溫度50度，低溫烘乾3小時，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可