雞翅的烹飪方法

　　雞翅是我們生活中比較常吃的一種食物，而且雞翅的做法多種多樣，可是你真的會做雞翅嗎，如果你不會做雞翅，那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　【鹽煎雞翅的做法：】

　　用料

　　雞中翅9只、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉***非必要***適量

　　做法

　　1.雞中翅洗乾淨，擠幹水分，加鹽拌勻，放冰箱內醃製6小時以上

　　2.從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠幹水分

　　3.平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎

　　4.煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘

　　5.另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎幹，口感變柴

　　6.上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味

　　小貼士

　　10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據數量酌量增減。

　　【可樂雞翅的做法：】

　　用料

　　雞翅、乾紅辣椒、可樂、老抽

　　做法

　　1.雞翅洗乾淨，直接丟入鍋裡幹炒，炒幹水分

　　2.撈出雞翅，鍋裡倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。***因為熱鍋冷油煎雞翅會粘鍋很嚴重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點油。***

　　3.放2個整的幹辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調鹹味兒可樂

　　4.大火煮開。煮開撈一撈浮沫。***換鍋 = =。平底鍋太淺。***

　　5.火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最後收汁到你喜歡的程度***個人認為水收幹一點兒好吃***。加一點兒雞精或者味精即可

　　小貼士

　　1.雞翅是不需要改刀劃口 不需要醃製的。也不用加料酒等去腥味的調料。新鮮的雞肉本身的味道一點都不會腥。加上可樂煮過是不會有異味的。

　　2.按照我這個圖片用量這個口感稍甜!如果很怕太甜的話，建議減少用量，即不用漫過整個雞翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻動翻動。浮沫還是要撈。

　　3.水收乾點好吃哦~

　　【ps:有同學反應說雞翅腥。可能是對肉腥比較敏感很不能接受肉一丁點原味的話，不想在雞翅上面劃刀又想入味?拿著小刀從關節那裡順著骨頭狠狠扎一刀 ，加姜加料酒醃製完了再來煎

　　還有，一定要撈浮沫，浮沫腥，再都接受不了的話，煮的時候請你加點姜把.】

　　【麻辣香鍋雞翅的做法：】

　　用料

　　雞翅中1斤、土豆適量、蔥、姜、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許

　　做法

　　1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀

　　2.取部分蔥姜切碎備用

　　3.雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時

　　4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底

　　5.放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音

　　6.一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出

　　7.土豆去皮切薄片

　　8.用鍋裡剩的油小火煎土豆

　　9.等到土豆煎熟後同樣剷出

　　10.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

　　11.加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒

　　12.依個人口味放適量花椒

　　13.再放入雞翅膀不斷翻炒

　　14加入少許糖

　　15然後放入土豆片不斷翻炒均勻

　　16.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻***花生碎***、香菜***蔥花***等點綴，增加風味

　　小貼士

　　1.翅膀用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好

　　2.雞翅膀打上花刀後，入味更充分還更容易成熟***個人喜好我只打一面花刀，其實打雙面花刀更好***

　　3.雞翅膀要想充分入味就要提前醃製，加入白酒起去腥提鮮的作用

　　4.不放一滴油，只靠雞皮裡的油，就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬***友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎麼粘鍋***

　　5.鑑定雞翅成熟的標誌：拿根筷子一下就能扎進去，肉裡沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的

　　6.最後煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好

　　7.如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡直是錦上添花啊~~~***雞翅上桌好久都不會涼，香辣味道更足***