燉啤酒雞的製作工藝和食譜營養

　　燉啤酒雞是家常菜餚，那麼燉啤酒鴨怎麼製作呢?下面跟著小編一起來看看。

　　燉啤酒雞的製作工藝

　　工藝：原燉 口味：鹹鮮味

　　主料：童子雞***600克***

　　輔料：啤酒***1000克***

　　調料：花生油***40克*** 鹽***5克*** 料酒***10克*** 味精***3克*** 白砂糖***5克*** 大蔥***30克*** 姜***15克***

　　1. 將小雞洗淨，剁成3釐米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，控淨水分。

　　2. 勺內放花生油燒熱，放入蔥段、姜塊煸出香味來，倒入雞塊炒至斷生，烹入料酒，繼續煸炒，加入250克雞湯、啤酒、精鹽、味精，用白糖調成淺黃色，小火燉至雞肉酥爛時去掉蔥、姜，出勺裝大湯碗即可。

　　燉啤酒雞的食譜營養

　　食譜相剋

　　童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;

　　與芝麻、菊花同食易中毒;

　　不宜與李子同食會導致腹瀉;

　　與芥末同食會上火。

　　童子雞：仔雞的雞肉佔體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。