粵菜菜譜有哪些好吃的烹飪方法

　　許多朋友都十分吃粵菜，這與粵菜講究鮮、爽、嫩、滑是分不開的，今天，小編就為大家介紹一下好吃的粵菜做法，希望大家喜歡!

　　【粵菜菜譜】臘味煲仔飯的做法

　　材料

　　原料：大米、臘腸、薑絲、菜心、雞蛋、蔥

　　調料：蠔油、涼開水、生抽、白糖、香麻油

　　做法

　　1、準備好材料;

　　2、取一砂鍋，在鍋底抹一層薄油。大米洗淨放入鍋中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一個小時;

　　3、浸泡好的大米，加入半湯匙的食用油拌勻;

　　4、將砂鍋移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮，煮至8成熟;***米飯表面還有多餘的水***

　　5、煮飯的同時，切好臘腸、薑絲、蔥花;

　　6、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻;

　　7、鍋中水份快乾時，鋪上臘腸和薑絲，再打入雞蛋。蓋上蓋子繼續小火5分鐘，關火，最後燜15分鐘;

　　8、此時鍋中開水，放點鹽、幾滴油，放入菜心燙熟，撈出瀝乾水份;

　　9、開啟蓋子，排入菜心，澆上調味汁，拌勻即可!

　　【廣式臘味煲仔飯】簡單三步做法：

　　1、米飯煮到8成熟

　　2、擺入臘味，磕入雞蛋

　　3、再煮5分鐘燜15分鐘

　　4、最後淋入味汁，青菜蔥花點綴，開吃～

　　小訣竅

　　1、大米提前浸泡1小時and煮的時候加點油，是米飯煮出來好吃的關鍵

　　2、味汁按照那個比例調好，不用一次性倒入，吃的時候味道不夠可以再加點，免的太鹹。

　　【粵菜菜譜】烤鹽焗雞的做法

　　材料

　　材料：雞1只***淨重2斤左右***，鹽焗雞粉2包***30克/包***

　　配料：土豆、洋蔥、生薑、蔥、玉米油適量

　　做法

　　1、雞去掉雞腳、內臟、頭頸，清洗乾淨，用廚房紙擦乾內外;

　　2、用棉線把雞腿綁起來;

　　3、把鹽焗雞粉均勻抹在雞身內外，並按摩一會;

　　4、套上保鮮袋，放冰箱冷藏醃製1晚入味;

　　5、土豆削皮後切成小塊，煮一鍋開水，放一勺鹽，放進土豆煮5分鐘，撈起，瀝乾水分;***不喜歡吃土豆的就不放土豆***

　　6、姜、蔥、洋蔥分別切小段、小塊;

　　7、把姜蔥和1/3的洋蔥放進雞肚裡;

　　8、把土豆塊和剩下的洋蔥鋪在烤盤上;

　　9、把雞放在土豆和洋蔥上面，表面塗上一層玉米油;

　　10、放入已經預熱好200度的烤箱裡，下層，200度，1小時，烤到40分鐘的時候，取出刷一層玉米油***刷了油烤起來表皮更金黃，更脆，時間和溫度請根據自家烤箱的實際情況作調整***

　　【粵菜菜譜】雞粥的做法

　　材料

　　米 1杯,雞腿 1只,薑絲 10公克,雞湯 8杯,米酒 50公克,芝麻油 適量,蔥花 適量

　　做法

　　1、米洗淨，雞腿洗淨切塊。

　　2、依序將米、雞腿及薑絲放入燉鍋中。

　　3、倒入雞湯及米酒，蓋上鍋蓋。

　　4、設定「低溫」模式燉煮4小時。

　　5、盛碗時撒入蔥花及芝麻油，即可食用。