冷麵製作方法

　　冷麵***後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉。下面是由小編整理的，希望對大家有所幫助。

　　***一***

　　主料：乾製冷麵400g 醬牛肉200g 鵪鶉蛋1枚

　　輔料：泡菜適量 黃瓜適量 胡蘿蔔適量 香油適量 芝麻適量 冷麵調料適量

　　步驟：

　　1.乾製的冷麵，先用涼水泡20分鐘左右。

　　2.下鍋煮之。

　　3.再放到涼水裡，過涼，備用 。

　　4.醬牛肉。煮湯，備用。

　　5.調製冷麵湯的調料。一般韓國超市有售。如果沒有，可以按以下的比例調製，白糖1：鹽0.5：白醋1.5：海鮮醬油0.5：幹辣椒麵1，即可。

　　6.將上面的調料+煮過牛肉的湯***要放涼或是些加冰塊***，一起調勻。這樣，冷麵湯就做好了，備用。

　　7.將牛肉切片，鵪鶉蛋煮熟後，撥皮，備用。

　　8.雞蛋，打勻。

　　9.用平底鍋，烙成蛋餅。切絲。

　　10.將過涼後的冷麵放在碗的底部，上面碼上切好的雞蛋絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，加些泡菜，牛肉片，鵪鶉蛋。再撒些芝麻。

　　11.把之前調好的冷麵湯。澆在面的上面，點少許香油，即可。酸酸甜甜，辣辣的，特別爽口。

　　***二***

　　材料：蕎麥麵1袋，牛肉粉若干，雞精適量，味精少許，糖少許，辣白菜少許，冰塊若干，黃瓜雞蛋適量，熟牛肉片適量，水煮蛋1枚

　　做法：

　　1、蕎麥冷麵用冷水浸泡至軟，約半小時左右。

　　2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純淨水調和成汁。雖說多吃味精不好，但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這裡雞精和味精不衝突哈!

　　3、把調和好的冷麵湯汁放冰箱內冷藏。

　　4、水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲。若想風味更獨特，可加幾片番茄片。

　　5、浸軟的蕎麥麵入沸水中煮透。

　　6、撈出迅速在冷水中反覆沖洗，然後浸泡在冰水裡。

　　7、面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料碼齊即可。

　　***三***

　　材料：雞蛋兩個，冷麵半斤，黃瓜，西紅柿，辣白菜

　　做法：1.燒鍋熱水，把冷麵下鍋煮，邊煮邊用筷子把麵條攪散。煮到麵條沒有硬芯為止，這個過程大概幾分鐘。

　　2.冷麵撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然後繼續把冷麵泡在冷水裡。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片。

　　3.冰水裡加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會入味。冷麵撈出，放進調好汁的盆裡，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最後撒點芝麻就ok了。