熱乾麵製作方法

　　武漢熱乾麵。其晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大武漢市民的喜愛。今天小編為大家推薦。

　　介紹

　　將胡蘿蔔和菜蘿蔔分別切碎丁!有酸豆角就更好，我沒買到，所以就省了。

　　芝麻醬用香油調成糊狀!建議選擇品牌芝麻醬，這樣會口感好點!

　　準備鍋燒開水後放入鹼面下水煮!

　　這裡煮麵條需要注意，鹼面不要煮到熟透，只需煮至八成熟後撈起來!

　　將八成熟的鹼面放入冷開水防止麵條粘連，並瀝乾水份倒入少量香油與鹼面混合待用!

　　鍋頭倒入少量香油，將胡蘿蔔丁爆香至軟熟!

　　將鹼面放入再次沸水中稍燙幾秒滾熱後撈入碗中，擺放胡蘿蔔丁、醃蘿蔔、芝麻醬、鹽、醬油***也可以另外加醋，武漢人吃熱乾麵喜歡加少量陳醋***，我這裡是用水塔陳醋，按個人口味逐個新增!

　　攪拌是熱乾麵的重點!記得是用筷子順時針或者逆時針來攪拌，方向要一致!

　　熱乾麵故事

　　若是時間充裕，巷子裡的小小熱乾麵攤您可不要錯過，味道也是超級贊，真味在民間嘛。關於熱乾麵的起源還有一個典故。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。***這個典故是網路搜出來的***