冷飲的製作方法

  冷飲指飲冷酒;清涼飲料,如汽水、酸梅湯等,也指冰淇淋等冷食,特別是夏天的時候吃上這些冷飲,特涼爽。至於怎麼製作的呢?下面小編就和大家分享指飲冷酒;清涼飲料,如汽水、酸梅湯等,也指冰淇淋等冷食,希望對大家有幫助!

  一:

  1.木瓜冰沙

  材料:木瓜***大的***2個***也可以選其它自己喜歡的水果,需要500ml的水果果泥***,糖175克,水165克,蛋白50克

  1,怕甜的TX可以放少一點糖,因為按照方子的量放糖的話太甜了,我是另外加了約1/3個檸檬的汁來中和的。

  2,木瓜蓉冷凍速度很慢,放進冰箱的前幾個小時幾乎沒怎麼凝固,大約6小時後才凍住了。第二天拿出來的時候很硬,不過在外面放一會兒就可以用勺子挖了,基本上沒有冰渣,吃起來冰涼爽口。

  約500ml

  煮糖漿

  剩下的糖和水煮成糖漿,加蛋白製成義大利蛋白糖霜

  2.冰鎮糖水菠蘿

  菠蘿先切片,再切塊,扇形的。

  用淡鹽水跑20-30分鐘,清水沖洗兩遍。

  放水煮,撇去泡沫。

  放糖繼續煮,這時就可以轉成小火了,20-30分鐘,關火。

  晾涼,裝瓶,放入冰箱。

  我在瓶口覆上了保鮮膜,估計儲存一個周沒有問題。

  3.清涼草莓汁

  特點:酸甜適口。

  原料: 鮮草莓、檸檬2個、醪糟、蜂蜜。

  烹製方法:

  1.將草莓洗淨去蒂,瀝乾水分,檸檬洗淨去皮切成塊;

  2.將檸檬塊和草莓放進攪拌機裡,加入醪糟和蜂蜜,打成漿,倒進碗裡;

  3.將打好的水果漿放進微波爐容器中加熱3-5分鐘取出晾涼放到冰箱中,喝時用涼開水或礦泉水飲用。

  4.番茄冰沙

  主料:番茄

  輔料:冰塊1杯

  調料:蜂蜜4勺

  做法:

  1.將番茄洗淨,切開,先去蒂再改刀切片,將籽剔除,切小丁,放入果汁機內;

  2.加入冰塊和調葉料打勻,看到兩者融合時,即可盛出食用。

  小提示:***1***、因為冰沙無法過濾,所以要先將籽剔去再打,免得顆粒殘留。***2***、如果冰塊太少無法打成冰沙的話,可以再酌量新增直到濃成沙為止,但果糖也要增加否則會不夠甜。

  5.紅蘿蔔蘋果汁

  材料:紅蘿蔔2條,蘋果1/4個,冰粒適量。

  做法:紅蘿蔔去皮,切成粗條狀;蘋果去皮、去核;與冰粒、少量礦泉水同放入攪拌機中攪打至爛即可。貼士:當你傷風感冒初起喉嚨有點癢的時候,喝這款飲品就最能緩解症狀;純粹的紅蘿蔔汁因有腥味,很多人不愛喝,但加入蘋果後,味道煥然一新,口感改善了很多,但要注意的是,蘋果不能放太多,否則會太甜,很膩口。

  6.香蕉三花

  材料:香蕉2條,三花奶30ml,冰粒適量,白糖1咖啡匙。

  做法:香蕉去皮後切段,與三花奶、冰粒、白糖同放入攪拌機中攪打至爛即可。貼士:當你的腸胃熱氣、有點吃滯的時候,喝下這款“香蕉三花”就能很好地幫你消消滯;香蕉要選熟透的,才夠香;三花奶細滑綿長,味道柔和,與香蕉的口感相配,又不會搶走了香蕉的香味,選椰奶亦可,但鮮奶的奶腥味重,棄用。

  7.冷飲火龍果

  材料:紅肉火龍果1/2個,三花奶30ml,冰粒適量,白糖1咖啡匙。

  做法:火龍果挖出果肉,與三花奶、冰粒、白糖同放入攪拌機中攪打至爛即可。貼士:火龍果是越南的特產,故這道飲品也就成了越南的特飲,傳至東南亞一帶,頗受當地人歡迎;越南當地多用煉奶,但黃生覺得煉奶太膩喉嚨,故還是選用味道平和的三花奶。

  8.冰鎮泡沫紅茶

  泡沫紅茶是一種使用不同的茶葉為基底,新增糖漿、可可粉、珍珠粉圓、蜂蜜、牛奶、豆類等,各種不同材料,然後和冰塊一同搖勻,創造出類似雞尾酒般,各式各樣變化多端的冷飲。

  泡沫紅茶既能保有中國茶的美味,又能營造出更豐富的多層次口感,喝起來風味絕佳,滋味口感十分令人難忘,相當受到大眾的喜愛。臺灣從十年前就開始有泡沫紅茶店出規,目前街上四處可見泡沫紅茶店,販售的飲料種類更是高達四百種以上。

  調製泡沫紅茶時,首先必須先煮出濃度偏高的茶湯,另外還要知道各種材料的特色,加起組合之後搖晃均勻,等泡沫出現之後,就成了一杯美味的泡沫紅茶了。

  選用的茶葉大多是紅茶、花茶、烏龍茶等等經過發酵的茶葉,飲用時把它倒進透明的玻璃杯內,看起來就更加清涼可口了。

  泡沫紅茶製作方

  1.將兩袋茶包以150CC熱水沖泡5分鐘,浸出濃濃的茶湯,熱能增加茶葉量,就可以省去更多時間。

  2.在調酒杯內放入1/2~1/3的冰塊。

  3.在調酒杯內依序加入兩湯匙的可可粉和蜂蜜。此時一定要按照順序新增材料,如果順序相反.搖出來的飲料味道將會走昧。

  4.加入已經欣涼至常溫的茶湯中。

  5.蓋上蓋子迅速搖動。搖晃三十次左右就會出現泡沫。

  6.在玻璃杯內裝入珍珠粉圓。

  7.將調製好的飲料倒入杯內,小心地讓泡沫浮在表面。最後再放一根粗吸管就大功告成了。

  9.芒果冰沙

  材料:芒果1KG,水220克,糖220克,蛋白100克,檸檬1個榨汁

  芒果取肉。有兩種方法:1,削皮後切塊;2,順著核的方向切開,在果肉上切格子刀,翻轉後取果肉。

  因為這種芒果個頭很小,2斤多的芒果削皮切塊,足足花了我一個半小時的時間。

  糖180克加水180克小火煮融,然後再煮幾分鐘即可,此為簡單的糖漿。糖漿稍涼後倒入芒果泥攪勻,放入冰箱冷凍。

  剩下的水和糖煮成115度的糖漿,一般攪打蛋白一般慢慢倒入糖漿,製成義大利蛋白糖霜。

  芒果泥呈半凝固狀態時拌入義大利蛋白糖霜。多次攪拌,使盡量少產生大冰渣。***蛋白糖霜不加也可以,但成品會沒那麼細膩***。

  10.冰鎮酸梅湯

  材料:幹烏梅***半斤***、山楂***半斤***、桂花***一兩***、甘草***一兩***、冰片糖或者紅糖。

  製作步驟:

  1、幹烏梅和山楂必須先加水泡開。

  2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。

  3、在大鍋裡注滿水,放入紗布包,大火燒開。

  4、煮沸後,加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。

  5、小火熬煮6到7小時,在水大約被熬去一半的時候,酸梅湯也就做成了。

  飲用須知:

  1、做好的酸梅湯一次喝不完,可以在冰箱裡放幾天。但在常溫下,酸梅湯是很容易變質的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就說明已經變質不能喝了。

  2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味,飲用時放些冰塊可以減輕澀味.

  二:

  1.綠豆冰棍

  材料:綠豆100克

  冰糖50——80克,根據自己口味調整數量。糖桂花兩大勺,很提味,一定要記得放!糯米粉三大勺

  做法:

  1.綠豆洗淨,放涼水浸泡1小時,不泡直接煮也可以,綠豆放鍋中,加800ml水,點火坐鍋,開鍋後轉小火煮。

  2.將糯米粉用少許涼水調勻,綠豆煮到開花時,在綠豆湯中加入冰糖繼續煮化,同時將糖桂花和糯米水分別倒入綠豆湯中,迅速用大勺攪拌均勻,繼續煮稍許,關火,將綠豆湯放涼待用。

  3.將放涼的綠豆湯分裝在模具中,放冰箱冷凍4小時後即可食用。

  2.牛奶冰棒

  用料:牛奶,紅豆沙,澱粉少許

  第一步:紅豆沙加進牛奶裡面,可以依各人口味自由新增,我是牛奶:紅豆沙=1:0.6的樣子,加多了會太甜

  第二步:牛奶&紅豆沙攪勻,澱粉加少許水溶解了之後倒入牛奶中,攪勻,開小火咕嘟,一邊咕嘟一邊用勺子攪,否則容易糊鍋.

  這一步有兩種選擇,如果想吃紅豆冰棒,就把牛奶混合物咕嘟至開;如果想做雙色冰棒,就稍微咕嘟咕嘟,不用等開就關火.

  第三步,把咕嘟好的混合物倒入冰棒模具中

 

  放進冰箱,冷凍2-4個小時

  拿出來的冰棒

  雙色的是這樣的:

 

  全紅豆的是這樣的:

 

  做多了模具倒不下也有辦法:找個一次性紙杯,倒入牛奶混合物,插入調羹:

 

  像不像用來砸人的榔頭!!!

  把紅豆沙換成黑芝麻粉,加適量的糖,做出來就是麻將冰棒: