花生怎麼吃食用注意事項

　　花生是很多人喜歡吃的零食之一，花生好吃卻不能多吃，其次，吃花生還要注意方法。以下是小編收集整理的關於花生的吃法和注意事項，希望對你有幫助。

　　花生的吃法

　　煮花生的做法

　　材料:鮮花生、桂皮、八角、辣椒、鹽。

　　做法:

　　1、鮮花生用水泡30分鐘。用手多搓搓，洗掉泥巴，洗花生的時候需要尤為仔細，清洗過程大概需要2—3遍，因為花生表面凹凸不平，容易藏汙納垢。

　　2、用手把花生捏開一道口子。做法是把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，讓花生殼裂開一個小口子，就像剝荔枝一樣。這樣煮花生的時候不僅節約時間，而且調味料的味道容易入到花生裡，使煮花生口感更佳。

　　3、放進鍋裡，放入桂皮、八角、辣椒，再加入適量的水和鹽，水的份量大概為花生的2倍。

　　4、大火煮5分鐘，再關火燜30分鐘以上，確保花生都熟透後，就可以取出盛盤上桌。

　　炒花生米的做法

　　材料:花生、花生油、白酒、鹽。

　　做法:

　　1、用清水仔細清洗花生，這樣一為了乾淨，二為了炒的時候不容易糊。

　　2、將洗乾淨的花生米控幹水分。

　　3、鍋裡放入少許花生油，先不開火。

　　4、加入控幹水分的花生米。

　　5、開火，小火慢炒，涼鍋涼油放入花生米，這樣炒出的花生米受熱均勻。

　　6、不停翻動，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出來，完全熟，但是不炒到酥脆，涼後就酥脆了，不像油炸的時候八成熟，通過餘溫將花生米燜熟。

　　7、趁熱加入少許白酒，翻均勻。

　　8、出鍋裝盤，撒上適量鹽。

　　花生食用注意事項

　　花生容易受潮發黴產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素，這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都不能分解了它，因此一定要注意不可吃發黴的花生。

　　花生不能和蕨菜、黃瓜、螃蟹一起吃。

　　花生吃多了會怎麼樣

　　1、多吃花生會胖

　　是因為花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了五兩半的饅頭。所以想減肥的人應遠離花生。

　　2、炒花生吃多了就會上火

　　實驗表明，炒花生時，溫度驟然升高至120℃以上，既清除了花生中的“自由水”，又破壞了“結合水”中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。

　　攝入炒花生後，食物中的結合水會自行修復，釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜，啟用鈉泵，能量代謝活動增強，產熱過多，以致區域性熱量釋放過度而“上火”。

　　3、多吃花生導致腹瀉

　　花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起直接排洩。體寒溼滯及腸滑便洩者尊醫囑服食。

　　4、發黴花生吃多了容易致癌

　　花生是營養價值很高的食品，但花生也最容易受黃麴黴毒素汙染。黃麴黴毒素被世界衛生組織的癌症研究機構確定為Ⅰ類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素在花生中的分佈並不均勻，主要集中在一些破損、變色、黴變、蟲咬的花生中。

　　黃麴黴毒素如不連續攝入，一般不在體內蓄積，對人危害不大，偶爾誤吃一點黴變的花生不必擔心，由於黃麴黴屬於好氧菌，不會在人體消化道中大量生長，但應儘量避免食用。