豬蹄怎麼做好吃的做法以及食用注意事項

　　豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少量稍多,呈彎形本文是小編整理的豬蹄的吃法，希望對你有所幫助。

　　豬蹄的吃法

　　花生豬蹄湯的做法

　　材料:豬蹄兩瓣、花生100克、蔥、姜、料酒適量、鹽少許。

　　做法:

　　1、豬蹄斬大塊,飛水,衝淨浮沫。

　　2、砂鍋中的水燒至將要沸騰時,放入飛過水的豬蹄,洗淨的花生,蔥、薑片、料酒,大火煮開,撇淨剩餘的浮沫,小火繼續煮兩三個小時。

　　3、撒少許鹽調味,出鍋即可。

　　通草燉豬蹄的做法

　　材料:豬蹄一隻、通草***中藥***3克、枸杞5粒、姜3片、大蔥白2根。

　　做法:

　　1、所有配料清洗乾淨。豬蹄斬塊。大蔥切段。

　　2、鍋內盛冷水,放入豬蹄。鍋放火上,焯水。

　　3、焯約至沸騰後3分鐘。將豬蹄塊盛出,洗去浮沫。

　　4、取砂鍋。將所有主料、配料、調料放入鍋中,裝入冷水,開火。

　　5、大火燒開後,轉小火燉一小時。加少少許鹽即可。

　　幹鍋豬蹄的做法

　　材料豬蹄500g、大蒜5瓣、姜1塊、大蔥2根、乾紅辣椒5個、麻椒10粒、醬油1大匙、白糖2匙、醋1小匙、鹽。

　　做法:

　　1、豬蹄洗淨,去除雜毛,切成小塊***最好讓賣肉工作人員完成***。放清水在鍋中燒開,放入切好的豬蹄燙2分鐘,撈出後用清水沖洗乾淨浮沫,瀝乾水分待用。

　　2、姜、蒜切片,蔥切成蔥花,幹辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用。坐鍋,中火將鍋中的油燒至七成熟,放入大蒜片、薑片、蔥、麻椒和乾紅辣椒,爆炒出香味。

　　3、加入燙好的豬蹄,翻炒2分鐘。

　　4、加入開水***水量以沒過豬手3cm為宜***、醬油、白糖,燉煮1小時,之後調入鹽和醋***如覺得鹹淡味可以就不必放入鹽了***,再燉10分鐘收汁即可。

　　醬豬蹄的做法

　　材料:豬蹄2000克、鹽150克、醬油400克、糖色10克、大蔥10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。

　　做法:

　　1、豬蹄用火燎好,放入溫水內浸泡片刻,刮淨汙穢,洗淨。

　　2、鍋內放入清水3千克左右,用旺火將水燒開,下入豬蹄,湯開時撇出浮沫,煮一小時左右撈出豬蹄。

　　3、將湯汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,將豬蹄擺在鍋內的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋***大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香***。

　　4、用慢火煮2-3小時,加入糖色,再煮片刻撈出,即為成品。

　　豬蹄的注意事項

　　1、哪些人不能吃豬蹄

　　胃腸消化功能減弱的老人,患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病患者忌食。

　　2、豬蹄的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜老人、婦女、失血者食用。

　　3、豬蹄的食用禁忌

　　製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者。