晚餐西餐的做法

　　工作一天，回家做一份美味的西餐，幸福感十足哦，下面小編就來告訴你。

　　1.蝦皮土豆泥

　　材料

　　土豆5個約700克，蝦克50克，西紅柿1個，胡蘿蔔半個，蔥適量，其他調料有：豬油，蘑菇精，鹽，白胡椒粉

　　做法

　　1土豆洗淨放鍋裡煮熟

　　2蝦皮洗後剁成蝦泥;西紅柿、胡蘿蔔切成丁，蔥切成小節

　　3用筷子插入土豆中試煮軟的程度。爾後放於煎鍋內，用竹鏟把土豆切碎;

　　4鍋內加豬油，繼續切碎，一直到土豆成泥狀;

　　5鍋內加豬油，下蝦泥略為煸炒後，與土豆泥翻炒均勻;

　　6鍋內加豬油，下西紅柿丁略煎，與土豆泥拌均勻，加白胡椒粉，加蘑菇精，加適量鹽、蔥，略略翻炒即可裝盤。

　　口感：帶有豬油的香和蝦皮的鮮，很糯。五個土豆如果做成炒土豆絲，估計只能用湯盆來裝，而且吃不完。但輾成土豆泥，正好高高冒尖的一盤，餐飯，盤中土豆泥全無蹤影，可見我們家消滅土豆的戰鬥力，還是相當滴強。

　　小訣竅

　　蝦皮有鹽味，故在放鹽上，要適當減量，以免過鹹。

　　2.銀杏.驚豔

　　材料

　　雞小腿若干，紹興黃酒兩勺，醋兩勺，豆瓣兩勺，剁椒兩勺，胡蘿蔔兩根，老薑半個，另有老抽，黑胡椒粉，八角，白糖，花椒油適量

　　做法

　　特點：鮮香可口，酸辣適中，肉質酥透，開胃，特適合下酒下飯。

　　1主材料：雞小腿8個、黃油、醋、豆瓣、剁椒、胡蘿蔔、老薑

　　2胡蘿蔔切滾刀裝盤備用。雞小腿打花刀，用老抽、黑胡椒粉、花叔油攔勻醃製半個小時

　　3點火下適量植物油

　　4中火，炒幹雞小腿中的多餘水份

　　5待多餘水份去除，放入黃油、醋、白糖、老薑、豆瓣，小火慢炒。待豆瓣出香味後放開水，沒過雞小腿即可

　　6湯汁快燒乾時，放胡蘿蔔入鍋，另加八角一粒燒片刻。再次加入適量開水，小火慢慢煨至胡蘿蔔熟透

　　7胡蘿蔔熟透後，下適量剁椒炒幾分鐘裝盤

　　8用洋蔥圈邊，雞小腿上點綴幾顆青椒，即可上桌。

　　3.牛奶胡蘿蔔

　　材料

　　胡蘿蔔500-600克，鮮牛奶1小杯，黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量

　　做法

　　1、胡蘿蔔洗淨去皮切成0.5釐米厚的片。

　　2、香菜洗淨切碎。

　　3、鍋裡放黃油，小火燒化，放入胡蘿蔔片翻炒幾分鐘上色。

　　4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點清水，中火翻炒。

　　5、等水份快要收干時，倒入牛奶***牛奶先倒入一半，等快乾了再加一次***

　　6、轉小火翻炒。

　　7、等牛奶收干時，放入香菜碎，關火。

　　8、起鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　沒有黃油可以用植物油。放了牛奶，還是有濃濃的奶香的!

　　4.批薩

　　材料

　　乾酵母1.5小勺，麵粉300克，奶油30克，洋蔥1/3個，大蒜1瓣，奶油10克，青椒3個，紅椒3個，番茄1個，火腿0.5根，牛至葉粉***比薩草***1/4大勺，黑胡椒粉1/4小勺

　　做法

　　1.先做批薩麵皮——酵母與水、麵粉、糖、鹽攪拌成麵糰

　　2.加入奶油揉10分鐘到表面光滑有彈性，然後放在盆中蓋好發酵2時***冬天要3小時***，麵糰比原來達一倍就好。

　　3.面板上撒上乾麵粉，把發好的麵糰倒在上面分成需要的分數，在發酵15分鐘

　　4.擀成方餅，鋪在比薩烤盤上，整理好形狀，邊緣要厚點。

　　5.用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起。

　　6.接下來做批薩汁——把洋蔥和大蒜頭去剁碎。

　　7.炒鍋加熱，加奶油炒香洋蔥、蒜末， 加入剩下的材料炒煮沸即可。

　　8.最後是批薩成型的步驟——在刺好棟的面面皮上，抹上比薩汁，邊緣不塗。

　　9.火腿，紅椒，青椒，番茄全部切好。排在餅皮上。烤制。

　　小訣竅

　　這裡要提醒大家烤制方法：***允許我偷懶，直接發在小貼士裡^_^*** 1、 烤箱預熱210度 2、 放在烤箱下層，烤20-25分鐘 3、 入烤箱15-20分鐘後，取出撒上乳酪絲，繼續烤5-10分鐘即可。