鯧魚怎麼做比較好吃

　　鯧魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效。下面小編跟你分享一下?

　　一、椒鹽鯧魚的做法

　　材料

　　白鯧魚1尾，蔥4根，姜20克，花椒1/2小匙，八角2粒，A.水50㏄，米酒1大匙，鹽1/4小匙，B.梅林辣醬油1大匙

　　做法

　　1.魚洗淨，魚身兩側各劃幾刀;蔥洗淨，一半切花、一半切段;姜去皮、切片;備用。

　　2.將蔥段、薑片、花椒、八角拍碎與調味料A調勻成味汁，將魚肉放入醃漬約5分鐘，撈起瀝乾，備用。

　　3.熱一鍋油，油溫約180℃，放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆後撈起擺盤。

　　4.將梅林辣醬油淋至魚身上，另2根蔥切成蔥花撒上，燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。

　　二、油浸鯧魚的做法

　　材料

　　主料鯧魚調料鹽、味精、醬油、花生油、蔥薑片

　　做法

　　1.鯧魚處理乾淨，改刀，加調味品醃製4～5小時。

　　2.鍋中油燒至五成熱，加入鯧魚，停火。

　　3.用油餘溫把魚浸透至熟，撈出裝盤即可。

　　小訣竅

　　特點

　　家常口味，鮮香味美。

　　三、煎封鯧魚的做法

　　菜譜簡介 成品既有煎的芳香，也有燜的濃醇，滑軟可口，風味別緻。

　　材料

　　主料：平魚750克，

　　調料：白皮大蒜2克，姜2克，小蔥2克，黃酒10克，胡椒粉1克，香油1克，生抽15克，花生油60克

　　做法

　　1.將鯧魚***平魚***宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面各斜拉4刀;

　　2.再用醬油、薑汁酒醃約10分鐘;

　　3.將煎封汁250克、香油、胡椒粉兌成芡汁;

　　4.炒鍋用中火燒熱，下花生油涮鍋後倒回油盆，放入鯧魚，邊煎邊加油，煎炸至兩面呈金黃色;

　　5.再加油炸約10分鐘至熟，撈起盛在盤中;

　　6.把油倒回油盆;

　　7.將炒鍋回放火上，下蒜、蔥、姜，爆至有香味，烹黃酒，用芡汁勾二流芡，加花生油推勻，淋在魚身上即成。

　　四、乾燒鯧魚的做法

　　材料

　　鯧魚，蔥，姜，蒜，

　　調料：料酒，醬油，鹽，白糖

　　做法

　　1 鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道;

　　2 蔥、姜、蒜切末;

　　3 鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油;

　　4 另起油鍋燒熱，放入蔥薑蒜末煸香;

　　5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中;

　　6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。