清蒸魚怎麼做比較好吃

　　在魚的膳食中，能採用的烹調方式有多種多樣，不過，想要突現魚的鮮味，唯有以清蒸為最佳選擇。下面小編跟你分享一下?

　　清蒸魚的好吃做法1、

　　材料

　　1，鯉魚一條***約一斤***，清理淨後劈成兩半。

　　2，青筍半根***約二兩***，切絲。

　　3，老薑一小塊，切片，另小指頭大一塊剁成匙茸。

　　4，蔥三棵，切段。

　　5，料酒兩大匙。

　　6，香油一大匙。

　　7，生抽兩大匙。

　　8，鹽適量。

　　9，味精或雞精一咖啡匙。

　　做法

　　1、薑片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身醃汁15分鐘以上。

　　2、在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。

　　3、取出後將魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。

　　4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。

　　5、起鍋淋入魚上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。

　　清蒸魚的好吃做法2、

　　材料

　　主料：魚1條***300―400克***，蔥1棵，姜3片。

　　調料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。

　　做法

　　1.颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。

　　2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。

　　3.將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋***或覆上保鮮紙***。

　　4.把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可

　　清蒸魚的好吃做法3、

　　材料

　　魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油

　　做法

　　1.魚買回來，要徹底洗淨，取空內臟;什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要***我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了***。

　　2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒，然後在魚腹內也塞進一些切細的薑絲，最後，在魚身上也需要碼上適量薑絲兒。

　　3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有薑絲，薑片兒，此時再上鍋蒸五至八分鐘***時間長短，視魚的大小而定***。

　　4.的蔥絲兒***把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切***;炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油***或者生抽***，然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。

　　清蒸魚的好吃做法4、

　　材料

　　新鮮海魚***河魚***6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺

　　做法

　　1.將魚清理洗乾淨放盤中，魚身下墊2根小蔥***便於蒸汽流通***，過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。

　　2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架***蒸屜***上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘***視魚的大小決定時間***。

　　3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上***要能聽到嗤嗤地響聲***，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。

　　小訣竅

　　判斷蒸魚熟否，可看魚眼是否變白、突出，魚皮脊背處出現一道裂紋，用尖刀插入魚肉很容易碰到魚骨。

　　爐具不同，蒸魚時間會有所不同。好吃的蒸魚，魚肉滑嫩鮮美，蒸魚時間拿捏得很準確。時間超時，魚肉會變得粗柴失去風味;時間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離***可重新加熱2分鐘，或用微波爐加熱2分鐘***。