清蒸草魚怎麼做比較好吃
清蒸魚時,魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握。下面小編跟你分享一下?
清蒸草魚的好吃做法1、
材料
主料:草魚1條
輔料:紅椒適量,柿子椒適量,橘子1個
調料:食鹽適量,蔥2段,白酒適量,蒸魚豉油適量
做法
1、橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道。
2、草魚清洗乾淨,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟。
3、反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。
4、在魚肚子裡抹上鹽。
5、魚的表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
6、魚肚子裡放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形。
7、這時候橘子皮就泡好了,魚肚子裡放幾片橘子皮。
8、打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。
9、魚盛到碟子中,放入鍋中大火蒸5分鐘,再關火燜3分鐘即可。
10、蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裡面的汁,撒上青紅椒絲和蔥絲。
11、青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來了。
12、淋上適量蒸魚豉油調味,可以動筷子了。
清蒸草魚的好吃做法2、
材料
草魚400克,姜3片,鹽雞精適量
做法
1.草魚切片,放蒸鍋,放3片薑片
2.大火煮至水沸騰,放鹽跟雞精調味。中火10分鐘即可出鍋
清蒸草魚的好吃做法3、
材料
草魚中段500g,大蔥1段,老薑2片,嫩姜1段,紅甜椒10g,料酒10ml,蒸魚豉油15ml,植物油15ml,鹽少許
做法
1.草魚洗淨,颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜
2.在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑
3.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲
4.泡入清水中,即可得到自然捲區的造型
5.大火燒開鍋中的水,將魚放入,用中火蒸8分鐘
6.魚熟時取出,揀去薑片,淋上蒸魚豉油,撒上蔥薑絲和紅椒絲
7.然後另起炒鍋燒熱油
8.淋在魚和蔥薑絲上即成
清蒸草魚的好吃做法4、
材料
主料:鯇魚
調料:魚汁
做法
1、魚一條,去頭尾準備煲湯,中段放入盤子準備清蒸。
2、上氣後放入魚,然後蒸十分鐘就行了。這是兩斤多厚的魚,要是一斤多的魚就相應少蒸會兒。
3、出來倒掉多餘水份,倒入調配好的魚汁在盤子裡,魚上撒蔥花和紅椒絲,然後澆油,齊活。
小訣竅
背部肉較厚,可以用刀在前部劃一個口子,這樣會熟的比較平均。
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