鹹魚怎麼做比較好吃

　　鹹魚特殊的風味受到人們的喜愛。下面小編給你介紹一下鹹魚怎麼做好吃?

　　一、鹹魚雞粒炒飯的好吃做法

　　材料

　　馬友鹹魚肉丁1兩，雞胸肉2兩，蛋1個，姜粒適量，蔥花適量，白飯6兩，鮮雞晶適量，太白粉1/4小匙，鹽適量，美極鮮味露適量，糖1/4小匙

　　做法

　　1. 蛋打散成蛋液備用。

　　2. 雞胸肉洗淨並切小塊，再以調味料A及少許蛋液攪拌均勻醃入味後，鍋入少許油燒熱，以大火快炒過油即撈起備用。

　　3. 熱油鍋，以小火將鹹魚粒爆香，再加入姜粒、蔥花及其餘的蛋液略微拌炒即可盛起備用。

　　4. 熱油鍋，放入白飯翻炒至米粒呈鬆散狀，加入作法2的雞胸肉、作法3的材料拌炒均勻後，加入調味料B拌炒均勻入味即可盛起食用。

　　二、鹹魚田雞煲飯的好吃做法

　　材料

　　白米155公克，鹹魚40公克，田雞120公克，蔥段1支，薑片2片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少許

　　做法

　　1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。鹹魚洗淨瀝乾水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝乾後切碎。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

　　2.將田雞洗淨剁小塊，放入碗中加入薑片及醃料拌勻稍微醃一下，再放入做法1處理好的鹹魚拌勻。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開***若水滿溢則將蓋掀開或半開***。

　　4.作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。

　　三、鹹魚蒸肉餅的好吃做法

　　材料

　　梅頭肉500g，小銀魚半碗，醬油，砂糖1小勺，油，水

　　做法

　　1.梅頭肉洗乾淨切片後再剁碎至手拿起肉末粘在手指上，小銀魚用水浸泡半個小時。

　　2.肉末加上小銀魚，適量的醬油和1小勺砂糖攪拌均勻後分次少許加入清水攪拌均勻至手拿起肉末滑而且溜手即可。

　　3.肉餅隔水清蒸25-35分鐘即可。

　　四、鹹魚包的好吃做法

　　材料

　　包皮：

　　麵粉 200g

　　沸水 100g

　　冷水 40g

　　肉餡：

　　肉碎 300g

　　梅香鹹魚 50g

　　姜 1 大匙

　　青蔥 1 大匙

　　大蔥 1 大匙

　　調味：

　　醬青 3 茶匙

　　胡椒粉 少許

　　麻油 3 茶匙

　　花雕酒 2 茶匙

　　做法

　　1、先把沸水加入麵粉攪拌，再加冷水揉成麵糰，放入冰箱休面30分鐘。

　　2、把鹹魚稍微煎一下。

　　3、把肉餡材料和調味料放入碗內，加入煎過的鹹魚攪拌均勻。

　　4、麵糰切小塊，包入肉餡，要把口封好，不然煎時肉汁會流失。

　　5、先把不沾底的平底鍋燒熱，加入冷油***不需要很多***，把包放入鍋內，轉中火讓它煎一下，再加1湯匙水，蓋上鍋蓋讓它煎到幹水，然後把另一面煎到金黃色就可以起鍋了!!