家庭怎麼醃製羊肉串

　　“烤肉”選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。下面是小編為您帶來的家庭羊肉串的醃製方法，歡迎閱讀。

　　家庭羊肉串的醃製方法一

　　1鮮羊肉洗淨，切成小塊

　　2羊肉的鐵釺子洗淨備用

　　3串成羊肉串

　　4箱200度預熱5分鐘，烤盤上鋪上錫紙，放上串好的肉串，開始烤，中間翻一次面，烤約10分鐘時候涮一次油

　　5備好燒烤料

　　6制8分熟的時候，大約15分鐘時候，拿出肉串刷油撒上燒烤料，然後放入烤箱繼續烤5分鐘

　　家庭羊肉串醃製方法二

　　原料

　　主料：羊肉***或牛肉***片500克。

　　配料：大蔥150克、香菜***洗淨消毒***50克。

　　調料：料酒10克、醬油75克、薑汁40克、味精5克、白糖25克、芝麻油30克。

　　製法

　　1、羊肉的選擇與“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜選用體重150公斤以上畜齡為四五歲的西口羯牛***即閹割過的公牛***或乳牛。一頭150公斤重的公牛能烤食的肉只有20公斤左右，即“上腦”、“排骨”、“裡脊”等三個部位，“上腦”肉是一層肥，一層瘦，“排骨”、“裡脊”均是鮮嫩的瘦肉。

　　2、肉料選好後，要先剔除肉筋、肉棗、骨底、筋膜等，再放入冷庫或冰櫃內冷凍***以使肉組織變硬好切***，然後按“涮羊肉”的切片方法進行切片。

　　由於烤肉的灸子溫度較高，肉片不宜切的太薄，500克肉切50片***長16.5釐米、寬3.3釐米***左右，再將肉片橫截兩刀成3段，即可烤食。

　　3、將烤肉灸子燒熱後，用生羊尾油擦一擦。

　　然後將醬油、料酒、薑汁、白糖、味精、芝麻油***有的還放雞蛋***等一起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲***長3.3釐米的斜絲***放在烤肉灸子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特製的大竹筷子***長50釐米***翻動。蔥絲烤軟後，將肉和蔥絲攤開，放上香菜***切成長1.32釐米的段***繼續翻動，待肉呈粉白色***牛肉則成紫色***時，盛入盤中，就著燒餅和糖蒜吃，還可以就著嫩黃瓜吃。

　　家庭自制韓國烤肉醃製方法

　　材料

　　牛肉300克A***白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個***B***朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺***，蔬菜***生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等***適量。大蔥半根C***辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺***，蒜3個。

　　調料

　　大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成

　　做法

　　1.把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入

　　2.把蔬菜洗淨，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7釐米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗裡

　　3.牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入

　　4.先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鐘，然後放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉，再烤焗7分鐘，取出。

　　5.在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯