牛扒的醃製方法是什麼

  牛扒的醃製要到位,煎時要掌握好的火候。醃製出來的牛扒才最美味。下面小編為大家介紹幾種牛扒的醃製方法,歡迎閱讀。

  牛扒的醃製方法一

  材料:牛扒,洋蔥,橄欖油,黑椒,麵粉,牛油 ***butter***,牛高湯***beef broth***, 香菜碎

  步驟:1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽醃一會。

  2。融化稍許牛油,混合1勺麵粉,成糊狀。***用作湯汁***

  3。燒熱橄欖油,放入牛扒,每面煎5分鐘左右。***生熟視個人口味***牛扒撈起盛盤。

  4。鍋中留少許油,放入洋蔥絲稍炒,只洋蔥變成半透明。加入牛高湯,加鹽,黑椒,在加入牛油麵粉收成濃汁。

  5。將汁澆在牛扒上,在灑上香菜碎,配上蔬菜。

  牛扒的醃製方法二

  材料:

  牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個、麵包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩***240克***、牛油1湯匙、醃料:洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋麵糊:蛋2只、麵粉2湯匙、薯茸調味:蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁***塗薯茸用***

  做法:

  1、牛扒用保鮮紙包著,拍至極保

  2、加入醃料拌勻片刻,上蛋麵糊後再滾上面飽糠。

  3、放熱油中炸至金黃盛起,瀝油後置碟中。

  4、蛋分開蛋白及蛋黃,然後壓碎備用;檸檬去黃色皮,切片,上飾以蛋黃及蛋白,然後放在手扒中央。

  5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀,用唧袋加五星形唧咀,唧成大花形,塗上蛋汁,放爐中,至金黃色後,拌在牛扒旁,即成。

  牛扒的醃製方法三

  配料:進口牛裡脊250克、土豆100克、洋蔥絲50克、醃肉碎20克、西蘭花、胡蘿蔔各50克。

  調料:鹽、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。

  製作方法:

  1、先將牛肉醃製入味,將牛肉放入平鍋中用牛油煎至成熟,放入碟子的中下方。

  2、將土豆切片炸至金黃色,用洋蔥絲、醃肉碎混合炒,用鹽、牛肉粉、黑胡椒調勻,放入碟子左上角。

  3、用牛油炒西蘭花、胡蘿蔔片,用鹽、雞粉調味放入碟子右上角,將黑椒汁淋在牛肉上即可。

  提示:

  1、西菜製作要熱鍋冷油,這樣既不容易糊鍋,且做出的成品色澤豔麗。

  2、要先將洋蔥下鍋煸炒出香味。

  3、鹽和胡椒不宜一次放足,要分多次放入才能最後定味。