醬油蒜頭醃製方法是什麼

 　　大蒜是一種強力的殺菌物質，對細菌、黴菌都有強大的殺滅作用。同時，大蒜中的大蒜素還具有抑制多種腫瘤細胞的作用。下面小編為大家介紹醬油蒜頭的醃製方法，歡迎閱讀。

　　醬油蒜頭醃製方法一

　　1.將醃製好的鹹蒜頭放入清水盆中浸泡4小時，撤去部分鹽分，其間換2次水，並輕輕搓洗，瀝乾後置通風處陰乾1天待用。

　　2.再將大蒜放缸中，倒入醬油醬制，隔一天翻動一次，10天即可。

　　醬油蒜頭醃製方法二

　　1將鮮嫩蒜去梢剝去外層粗皮，入清水中浸泡5至7天，每天換一次水。

　　2然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。

　　3再以蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅***白***糖10公斤、醬油0.5公斤的比例，加入糖、醋、醬油、五香粉***可選***加涼開水配製的滷汁，再次醃製。每天翻動醃蒜一次，一週時間即可食用。

　　糖醋蒜的醃製方法：

　　原料配方鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許

　　製作方法：

　　1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。

　　2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

　　3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。

　　4.撈出蒜頭，在席上晾晒，每天翻動一次，晒至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。

　　5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。

　　6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。產品特點醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火鍋人的最愛