醬雞爪的做法
在做之前建議您可以先嚐嘗醬汁的味兒,大概掌握其鹹淡程度,醬汁如果很淡又不易上色的話,可以略加一點老抽。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
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材料
雞爪1公斤,蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊,老抽2勺,糖1/2勺,鹽適量
做法
1.將雞爪剁掉指尖,放入水中煮沸撈出清洗乾淨;
2.將洗淨的雞爪重新放入沒過雞爪的水,加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽後大火煮開,然後轉小火燉30min,再轉大火收汁即可。
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材料
雞爪,糖,甜辣醬,老抽,醬油,薑片,花椒,大料,鹽,料酒
做法
1.雞爪洗乾淨
2.剁掉指甲,然後飛水去掉腥味和雜質
3.鍋裡多放油,放少許糖炒糖色,然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
4.然後加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油,薑片,花椒,大料,鹽,料酒,加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。
醬爆雞爪的做法
材料
雞腳,幹辣椒,花椒,芝麻醬或其他醬,蔥,姜
做法
1.將雞腳稍作整理,洗淨後把指甲給人家修修。煮鍋裡放水,投入幾段蔥姜,放進雞腳,稍微焯會,愛吃脆點兒的就焯5、6分鐘,愛吃那種一嘬就脫骨的就等水開後在煮約5分鐘,完事了 立馬放進涼水裡過一下;
2.將過涼水的雞腳撈出,瀝乾水分備用,炒鍋裡放底油,燒熱後下幹辣椒、花椒爆香,之後下醬汁炒開、炒香,放進雞腳翻炒至均勻上色即可。
小訣竅
在做之前建議您可以先嚐嘗醬汁的味兒,大概掌握其鹹淡程度,醬汁如果很淡又不易上色的話,可以略加一點老抽,如果鹹就別再加了,加糖吧趕緊的!!
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