家常涼拌雞爪的做法

  涼拌雞爪是食客很喜歡的小零食,做法也不止一種,常見的有野山椒、剁椒和滷味都是非常美味的。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  雞爪、抗椒、小米辣椒、蔥薑蒜、醬油、料酒、醋、糖、鹽、純淨水。

  做法步驟

  1、雞爪洗乾淨,斬成兩半,辣椒切圈,蔥切斜片,姜蒜切末。

  2、雞爪用開水焯一下,然後用清水沖洗乾淨。

  3、雞爪放入鍋中,加適量料酒和薑片,煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕鬆扎進去即可。

  4、將煮好的雞爪用純淨水過涼,並用冰水浸泡半個小時。

  5、泡好的雞爪放在容器中,加入辣椒、蔥薑蒜、醬油、醋、糖、攪拌均勻後,放在冰箱中冷藏。

  烹飪技巧

  1、煮好的雞爪要用冰水浸泡,這樣口感比較Q彈。

  2、在冰箱裡醃製的時間越久越入味,中間記得拿出攪拌幾次,讓所有雞爪能均勻入味。

  3、拌雞爪可以用自己喜歡的調味料。

  二

  食材準備

  雞爪、蒜末、姜、八角、花椒、椒鹽、醬油、蔥、香葉、鹽、醬油、雞精、醋。

  做法步驟

  1、將原料清洗乾淨後,雞爪對半切開,在鍋中放入水,加入滷料燒開。

  2、放入雞爪煮8—10分鐘左右,撈出,將煮好的雞爪放在冰水中。

  3、蒜切末,雞爪撈出放入碗里加入蒜末和調料,攪拌均勻。

  4、加入蔥花和香菜一起拌味道會更好。

  三

  食材準備

  鳳爪400克,油鹽、老酒、糖、辣椒、蒜頭、白醋、薑絲。

  做法步驟

  1、鳳爪洗淨切成兩半,用開水煮。

  2、等鳳爪煮到差不多的的時候,放入浸泡好的花生。

  3、能筷子扎進去,就說明熟了。

  4、用清水不斷沖洗2分鐘,瀝乾水分。

  5、將備用的涼開水沖洗蝦,將準備好的蒜末、薑絲和辣椒,放在鳳爪中,加入適量的鹽、糖、醬油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋,攪拌均勻。

  6、用保鮮膜封起來,放在冰箱中半個小時。

  小貼士

  雞爪做好之後可以放到冰箱裡冰30分鐘,味道會更好,或者提前準備些冰水,用來浸泡雞爪,這樣會使雞爪更脆。


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